チャガルチ刺身店の1階と2階の席の違い、一人・家族・会食はどこに座るべきか

一番大きな違いは入る方法と席の性格です。1階は入口から段差なくそのまま入って座る席なので回転が速く、水槽と厨房が近いので注文した刺身が出てくる過程が目に入ります。2階は階段を上がらなければなりませんが、長いテーブルが続くホールなので何人かで一列に座るのに向いていて、1階より静かなので長く留まる席に合っています。チャガルチ海岸路のこの店は1階と2階を合わせて190席なので、二つの階の使い道が自然に分かれます。お一人で来るか二人で来て一時間以内に食べて立つお客様は1階、四人以上が二時間以上座る席は2階が基本です。お客様の十人中八人は席を選ばず案内されるまま座りますが、人数と目的を先に伝えると階が変わることが多いです。1階入口側のガラス壁には訪れた方が残したサイン紙がびっしり貼られていて待っている間の見どころになり、2階は窓側から通りの風景が見えます。階とは結局その席で過ごす時間と人数を基準に選ぶもので、正解は一つの階ではなく今日の席の性格にあります。10年以上の経験を持つチャガルチアジメが案内するときも、人数と留まる時間の二つを先に尋ねます。

2階は長いテーブルが一列に続いているので何人かで向かい合って座るのに良く、1階のお客様の出入りと分離されているので声を高くしても負担がないからです。写真のように木のテーブルが長く置かれ椅子が両側に並んでいるので十人前後が一つのテーブルに座れ、テーブルの間に間隔があるのでグラスを持って席を移るのも楽です。会食は注文が一度に出る席なので膳が広くなければならず、活造り盛り合わせ大100,000ウォン（約11,000円）や特大120,000ウォン（約13,200円）の皿は長いテーブルの真ん中に置いて両側から取る構造が合っています。家族の集まりも同じ理由で2階をお勧めします。三世代で来られると年配の方の膳とお子様の膳が分かれますが、長いテーブルなら片側にアワビ粥20,000ウォン（約2,200円）と焼魚定食15,000ウォン（約1,650円）を、もう片側に盛り合わせを置いても席が余ります。週末の夕方7時が最も混む時間で、このとき2階は予約の団体が半分を占めます。階段を上がらなければならないので荷物が多いか足が不自由な方がいらっしゃれば1階に変える方が良く、それ以外の団体は2階が基本です。8名以上は到着30分前にお電話いただければテーブルをつなげて準備しておきます。

回転が速くて段差がないので、入って座るまで一分あれば済むからです。お一人のお客様が刺身定食20,000ウォン（約2,200円）や刺身丼15,000ウォン（約1,650円）を注文すると15分以内に膳が整い、1階は厨房と近いのでその速さがそのまま体感されます。2階にお一人で座ると長いテーブルの片側だけを使うことになってご本人も気まずく団体席も塞がるので、案内する側も1・2名は1階にお通しします。水槽が近いのも長所です。入口横の水槽でその日の活魚を見て入ってすぐ注文できるので、刺身が初めての方が魚種を尋ねるのにも1階が楽です。1階入口側のガラス壁に貼られたサイン紙は待ち時間ができたときの見どころになり、昼のピーク11:30〜13:00を避ければ待たずにすぐ座れます。お客様の十人中八人は昼にお一人または二人で来られますが、この方々が1階を埋めて40分以内に立たれるので回転が保たれます。二人が夕方に焼酎を合わせて二時間過ごす計画なら1階の奥の席をリクエストすればよく、それも予約のときに伝えれば取っておきます。お一人だからと気を使う必要はありません。1階はもともとそういうお客様のための席です。

+82-10-8998-4803へお電話して人数、時間、希望の階の三つを伝えればよいです。階のリクエストに別途費用はなく、人数に合わない階を選ばれると案内する側が理由を説明して別の階をお勧めします。たとえば6名で1階を希望されると二つのテーブルに分かれる可能性をお知らせし、2名で2階を希望されると長いテーブルの片側に座ることになる点を先にお伝えします。予約なしでいらっしゃるとその時間に空いている階に案内されるので、階が重要ならお電話が確実です。週末の夕方は到着30分前、8名以上の団体は前日までにお電話いただければ2階の長テーブルをつなげて準備しておきます。メニューまで先に伝えていただければさらに早いです。盛り合わせ中80,000ウォン（約8,800円）に国産アナゴ小60,000ウォン（約6,600円）を足す会食の組み合わせなら、到着と同時に刺身が出るよう合わせておけます。写真の2階ホールは窓側と奥の席が分かれているので、窓側を希望されるならそれもリクエストしてください。週末の夕方7時前後は予約の電話が集中して通話が難しいことがあるので、午後3〜5時の間にかける方がつながりが早いです。予約の変更も同じ番号でよく、人数が減ったり増えたりすれば階を合わせ直します。

1階です。入口から段差なく入るのでベビーカーを折らずにテーブルの横まで押して入れますし、階段を上り下りしないので膝が不自由なご年配の方も楽です。2階は階段で上がらなければならないのでベビーカーは折って持たなければならず、杖をお使いの方は上り下りのとき支えが必要です。そのためお子様同伴とご年配の方の同伴は人数が多くても1階を先にお勧めし、6名以上で1階が狭ければ2階に行くものの階段の横の席を取って移動距離を縮めます。写真は夕方の店の正面ですが、入口前の水槽と陳列台の横からそのままホールが続く構造なので敷居を越える感じなく入れます。お子様がいらっしゃれば1階の奥の壁側の席が良いです。通路から離れているので配膳の動線と重ならず、ベビーカーを壁に寄せて置けます。ご年配の方の膳にはアワビ粥20,000ウォン（約2,200円）と焼魚定食15,000ウォン（約1,650円）のように噛みやすいメニューを先に出し、お子様には焼いた魚の身をほぐしてご飯の上に乗せてあげるとよく食べます。おかずは毎日新鮮なもの中心に変わるのでお子様が食べられる和え物が出る日もあります。予約のときにベビーカー一台、ご年配の方二名のように具体的に伝えていただければ1階の奥に席を取っておきます。

待ち時間は昼11:30〜13:00と夕方18:30〜20:00に生じ、それ以外の時間は二つの階のどちらでもすぐ座れます。昼のピークは1階が先に埋まって2階が空いている場合が多いのでお一人の方も2階に案内されることがあり、夕方のピークは逆に2階の団体が先に埋まって1階に案内されます。週末の夕方7時が一週間で最も混む時間で、このとき予約なしで6名以上がいらっしゃると20〜30分待つ日もあります。平日の午後2〜5時は二つの階ともゆとりがあるので階を選べます。行き方は釜山都市鉄道1号線チャガルチ駅2番出口からチャガルチ海岸路方向へ220m、徒歩3分です。釜山駅から1号線で二駅で、タクシーは釜山駅から10分6,000〜8,000ウォン（約660〜880円）、西面から20分12,000〜15,000ウォン（約1,320〜1,650円）です。バスはチャガルチ市場停留所で8・30・71・113・1003番が止まります。食後の動線はチャガルチ市場本館が徒歩3分、BIFF広場が徒歩5分、国際市場が徒歩8分、影島大橋が徒歩7分なので、どの階に座っても食事の後の散策が短くつながります。階を選ぶ最後の基準は時間です。ピークに来れば空いている階に座り、ピークを避ければ希望の階を選べます。