チャガルチ市場の名店 スジョンフェッジプ

「炭火 アナゴ」のネオンが遠くからでもよく見える

夏の暑さが残る中、市場の路地で「スジョンフェッジプ 炭火 アナゴ」の看板が明るく迎えてくれました。上部にはムルフェと活造りの写真メニュー — 探していた涼しい一杯がここで会えそうな予感。ガラス越しに水槽も見え、店に入る前から鮮度の安心感がありました。住所はチャガルチ海岸路57-1、地下鉄1号線チャガルチ駅2番出口から徒歩3分(220m)。向かいの路上有料駐車場は食事レシートで1時間サポート。毎日09:00~21:00営業、定休日なし。予約・問い合わせは携帯+82-10-8998-4803(またはお店+82-507-1469-4565)。

訪問のコツ

• ·住所: チャガルチ海岸路57-1、1階
• ·チャガルチ駅2番出口 220m、徒歩3分
• ·向かい路上駐車場 — 食事1時間サポート
• ·予約: +82-10-8998-4803 / お店: +82-507-1469-4565

市場の食堂らしい香ばしい歓迎

入口の前には、こんがり焼けた焼魚がずらり。冷たいムルフェに温かい焼魚を一口添えたい — 写真メニューより先に直感で「これも追加」が決まる、市場の食堂ならではの風景です。

訪問のコツ

• ·焼魚は日替わり — 陳列でチェック
• ·冷たいムルフェと温度コントラスト
• ·単品追加は食事中でもOK

外国人のお客様が真っ先にカメラを向ける場所

入口の大きな水槽にはヒラメとメバルが泳ぎ、赤いカゴにはホヤとアワビが並んでいます。隣の水槽には国産活アナゴ — 外国人のお客様がまず写真を撮りに行く場所です。水の透明度がよく管理されていて、市場の中心という立地のおかげで活魚の供給回転が速く、毎日新鮮な魚が水槽に入れ替わります。動画でその活気をご覧いただけます。

訪問のコツ

• ·その日の活魚はおばちゃんに直接おすすめを聞ける
• ·初めての方はヒラメ・タイから
• ·甘み好みの方はメバル・カレイ

刺身を捌く姿が間近で見える

1階の壁には写真メニュー — サーモン刺身、テナガダコ、ヤリイカのムルフェなど価格付きで貼られ、韓国語が分からなくても一目で選べます。テーブル間隔にゆとりがあり、刺身を捌く姿が間近で見えるのも市場ならではの安心感。1・2階合わせて190席で家族・グループ・観光団体まで対応します。

訪問のコツ

• ·サーモン刺身: 小50,000 / 中60,000 / 大80,000
• ·テナガダコ: 小30,000 / 中40,000 / 大50,000
• ·ヤリイカムルフェ: 20,000
• ·写真メニューは韓・英・日・中対応

集まりにぴったりの広々空間

2階は明るく涼しい雰囲気で、暑い日に座っているだけで気持ちいい。広い団体席もあり、家族の集まりや会食、観光ツアー団体まで使いやすい広さ。1・2階で合計190席、事前の電話一本で席を確保できます。

訪問のコツ

• ·10名以上は1~2日前の電話予約推奨
• ·ランチピーク 12~13時 / ディナーピーク 18~20時
• ·個室レイアウト対応可 — 電話確認
• ·会食・誕生会・観光団体すべて対応

唐辛子と胡麻の濃い醤油色、塩辛すぎない上品な甘み

最初にカンジャンケジャン(30,000ウォン)が登場。唐辛子と胡麻が乗った濃い醤油色が食欲をそそります。塩辛すぎず、ほんのり甘い味付けで、冷たいムルフェの前に口を目覚めさせる役割。醤油ダレは自家で煮込んで冷まし数日間熟成 — 蟹本来の甘みを引き立てます。

訪問のコツ

• ·単品30,000ウォン
• ·塩辛すぎない仕上げ
• ·青唐辛子なしリクエストOK

醤油が染みた身の塩甘い余韻

甲羅を開けると黄色い卵がぎっしり。醤油が染みた身を吸うと塩甘い余韻が長く残ります。甲羅の中に熱々のご飯を入れて内子と醤油ダレで混ぜ合わせて食べるのが王道 — 一杯では足りない方が多いです。

訪問のコツ

• ·甲羅混ぜ用にご飯追加を推奨
• ·蟹身は手で開けて食べるのが正解
• ·仕上げに青唐辛子で辛みを加える

ホテル出身シェフの包丁、厚く均一に切られた白身

高級活造り盛り合わせは丸ごとの魚を立たせた飾りに花まで添えられ、見た目だけでも豪華。白身が厚く均一に切られていて、後に出るムルフェの結びが期待できます。ホテル出身シェフの包丁という説明に納得。価格は「本日の仕入れ厳選価格」 — 予算を伝えると最適な構成を組んでくれます。

訪問のコツ

• ·価格は本日厳選 — 予算を先に伝える
• ·食事1時間前に電話推奨
• ·丸ごとの魚飾りは写真映え

チョジャンを軽くつけると甘みが長く残る

近くから見る白身は結がはっきりと、弾力も生きています。チョジャン(甘酢辛子味噌)を軽くつけて食べると甘みが長く残り、冷たいムルフェの前に本来の味を楽しむ順番が嬉しい。

訪問のコツ

• ·最初の一口はチョジャンで口を整える
• ·結を味わうならタレなしで
• ·わさびは刺身の上にちょこんと

香ばしい一口、次のムルフェがもっと待ち遠しい

エゴマの葉にニンニクを乗せ、刺身一切れを巻いて食べると香ばしさが加わります。同じ刺身を異なる方法で楽しみ、口を温めてから次のムルフェを迎える流れがちょうどよい。エゴマは深い香り、白身刺身と相性◎。

訪問のコツ

• ·エゴマ: 強い香り — ヒラメ・タイの淡白な白身に
• ·サンチュ: 柔らかさ・甘み — メバル・カレイの甘み強い魚に
• ·一食で両方使うと刺身が二倍楽しめる

からめで深い汁、生臭さなく腹を温める

ムルフェを待つ間、テーブルで骨から煮込むメウンタンがぐつぐつ。大根・長ねぎ・唐辛子粉・青唐辛子がたっぷり入り、からめて深い汁が口を整えてくれます。冷たいムルフェと温かい汁を交互に楽しむ流れに期待。盛り合わせ注文時に基本付きで来るので追加注文不要。

訪問のコツ

• ·活造り盛り合わせ注文時に基本付き
• ·辛さ調節可 — 青唐辛子なしリクエスト
• ·食事後半はご飯を入れて仕上げ

冷たいムルフェとの温度コントラスト

高級モドゥム焼魚は皮がサクッと、中はしっとり。冷たいムルフェと温度が対比されて一食がより立体的に感じられます。塩加減もちょうどよく、そのままでも◎。

訪問のコツ

• ·モドゥム焼魚: 小40,000 / 中60,000 / 大80,000
• ·塩加減ちょうどよくそのままでも◎
• ·ムルフェと交互で温度対比

サクッとした皮までで香ばしさが濃い

身をほぐすと結に沿って厚く剥がれます。サクッとした皮まで合わさり香ばしさが濃厚。温かい焼魚一切れに冷たいムルフェ一さじが組み合わさり、最高の組み合わせ。

訪問のコツ

• ·皮も一緒に — 香ばしさが一段上
• ·熱いうちに一切れ
• ·冷たいムルフェ一さじと交互

お腹・ヒレ周りの白身がたっぷり、シャーベット状の甘酸っぱい汁

いよいよムルフェ(18,000ウォン)登場。お腹・ヒレ周りの白身がたっぷり盛られ、甘酸っぱいコチュジャン汁を混ぜて一さじ口に入れると、涼しさと旨味が同時に押し寄せます。部位ごとに食感が違い、シャーベット状の汁で暑さも吹き飛ぶ。仕上げにそうめんを巻いてつるりと飲み込めばもう一杯分。

訪問のコツ

• ·ムルフェ 18,000 / 高級ムルフェ 25,000 / ヤリイカムルフェ 20,000
• ·仕上げにそうめん — つるっと2杯目
• ·残った汁にご飯 — 3杯目の楽しみ

柔らかく素朴な味、するっと一杯

ワカメスープは柔らかく素朴で、冷たいムルフェの合間に口を整えてくれます。すっきりした出汁で一さじ一さじするっと入る。付け合わせ一つまで充実。

訪問のコツ

• ·ムルフェの合間に一さじずつ
• ·すっきりした味付けでそのまま
• ·焼魚後半に温かい汁で締め

玉ねぎと長ねぎに丸ごと乗せて下焼き

冷たいムルフェの次は熱々の炭火 国産アナゴ(小60,000ウォン)。国産の生きたアナゴを玉ねぎと長ねぎの上に丸ごと乗せてまず下焼き、ピンク色の身の艶が新鮮そのもの。練炭の優しい熱がじっくり身に染みて、タレが焦げずに均一に火が通るのが特徴。原価が高く一般の店では使われない国産100%、市場流通の利を活かした一品です。

訪問のコツ

• ·炭火 アナゴ: 小60,000 / 中80,000 / 大100,000 / 特大120,000
• ·国産100% — 原価高いが固守
• ·練炭 — 開放炭火とは別物

煮詰まったタレに艶、噛みごたえ抜群

タレを塗って焼くと甘辛い香りが広がります。煮詰まったタレに艶、練炭の香りが染みて、冷たいムルフェで整えた口に辛い一口がまた別の楽しみ。噛みごたえも抜群。

訪問のコツ

• ·下焼き→タレ焼きの順序が王道
• ·エゴマ・サンチュ + ニンニク一片で巻く
• ·冷たいムルフェと交互 — 温度反転

香ばしい海苔とタレ、お腹いっぱいでも止まらない

残ったタレでご飯を炒める締めは必ず頼むべき。香ばしい海苔とタレが絡んだ炒飯で、お腹いっぱいでも手が止まりません。冷たさと温かさ、辛さを一食で全て楽しんだ達成感。

訪問のコツ

• ·タレ焼きの後にご飯追加は必須
• ·海苔をたっぷり — 香ばしさが一段上
• ·一さじにタレ・ご飯・海苔がバランス良く

辛いアナゴの後の爽やかな一筋

途中で生ワカメと塩辛で口をすすぐ。辛いアナゴの後の生ワカメ一筋で口がさっぱり。しょっぱい塩辛も親しみある付け合わせ。

訪問のコツ

• ·アナゴ タレ焼きの合間に一筋
• ·塩辛は一口ずつ — しょっぱさのバランス
• ·お酒の肴にも◎

メインの合間を埋めて、より豊かな一膳

テーブルに基本のおかずがたっぷり並びます。付け合わせがメインの合間を埋め、ムルフェを囲む一膳がより豊かに見えます。種類が多くて最後まで手が伸びる。おかずは毎日新鮮なものから入れ替わるので、別の日に来ても少しずつ違う構成。

訪問のコツ

• ·おかずは毎日新鮮なものから入れ替わり
• ·おかわり可 — 不足したら遠慮なく
• ·アレルギーは事前に伝えれば調整

葉の香りが辛さを包み、一口にバランス

タレ付きアナゴをエゴマとサンチュでニンニクを乗せて一巻きにします。葉の香りが辛さを包み、一口にバランスがとれます。一巻きずつ丁寧に食べるとお腹も心も満たされる。

訪問のコツ

• ·サンチュ受け + エゴマ一葉 + ニンニク一片の黄金比
• ·一巻きにアナゴ2切れまで
• ·一巻きずつゆっくり — タレが口に長く残る

タレなしで茹でられたぷりっと海老

蒸し海老はタレなしで茹でられ、素材本来の甘みが濃い。手で剥く忙しさが楽しいほどの塩甘い甘み。冷たいムルフェとあっさり海老の組み合わせで口が整います。

訪問のコツ

• ·手で剥く楽しみ — ゆっくり一尾ずつ
• ·冷たいムルフェと合わせて口を整える
• ·海老焼き単品メニュー: 小30,000 / 大50,000

内臓まではっきり、湯がいた身の歯ごたえ

付け合わせとして出てきたアワビは身が厚く内臓まではっきり。湯がいた身の歯ごたえは付け合わせとして別格。一切れずつ大切に食べる別格の味。アワビは活造りや塩焼きでも別注文できます。

訪問のコツ

• ·アワビ活造り単品: 小50,000 / 中80,000 / 大100,000
• ·アワビ塩焼き別メニュー — 小50,000 / 中80,000 / 大100,000
• ·活造り・湯がきの2種で追加可能

薄く香ばしく焼かれた合間のお供

緑のチヂミは薄く香ばしく焼かれていました。冷たいムルフェの合間にあっさりした一切れが口を整えてくれます。チョジャンにつけると香ばしさが一段上に。

訪問のコツ

• ·一切れずつ — ゆっくり口直し
• ·チョジャンにつけて香ばしさ一段上
• ·お酒の肴にも◎

海の香りを一皿に集めた涼しい締め

最後のプレートにはホヤとテナガダコ、ナマコにアワビまで揃っていました。ホヤの香り、テナガダコの香ばしさ、ナマコのコリッとした食感がそれぞれはっきり。海の香りを一皿に集めた涼しい締め。

訪問のコツ

• ·一切れずつ — 食感の違いを楽しむ
• ·ホヤは最初の一口に海の香り
• ·テナガダコはニンニク一片を添えて