釜山 刺身 値段の相場, チャガルチ市場の盛り合わせ・ムルフェ・刺身定食はいくら?

韓国語でモドゥムフェと呼ぶ活魚の盛り合わせは、チャガルチ海岸路では小60,000ウォン(約6,600円)・中80,000ウォン(約8,800円)・大100,000ウォン(約11,000円)・特大120,000ウォン(約13,200円)の4段階で値段が決まっています。2人なら小か中、4人以上なら大か特大が目安です。サイズごとに値段が掲示されているので、席に着く前に会計がわかり、値段交渉は必要ありません。入口の水槽から取り出した魚をその場でさばき、10分ほどで皿が届きます。

一人旅でも困りません。ステンレスの器にご飯と刺身、野菜、ごま油を盛り、酢コチュジャンで混ぜて食べるフェドッパプ(刺身丼)は15,000ウォン(約1,650円)で、一人客に一番選ばれる一品です。釜山名物のムルフェ(冷たい辛味の刺身スープ)は18,000ウォン(約2,000円)、白身の高級魚が入る特選ムルフェは25,000ウォン(約2,750円)。刺身にご飯と日替わりのおかずが付くフェジョンシク(刺身定食)は20,000ウォン(約2,200円)です。アワビの焼き物や枝豆が添えられることも多く、一人でも満足感のある一膳になります。

刺身を食べた後、残った骨と頭でメウンタンを煮てもらうのが釜山の刺身屋の習慣です。単品で頼む場合、メバルの骨で作るピョメウンタンは小50,000ウォン(約5,500円)・中80,000ウォン(約8,800円)・大100,000ウォン(約11,000円)。メバルの骨からとった澄んだ出汁に豆腐、セリ、豆もやしが入り、生臭さはなく体が温まります。冬はこの一鍋の方が刺身より記憶に残ることもあります。

イシガリ(ヒラメの近縁の高級魚)、スジガレイ、イシダイのような天然の高級魚は80,000ウォン(約8,800円)からです。これらは「当日厳選価格」で運用され、その朝いちばん状態の良い魚を店が選び、希少性と盛り付けの構成で値段が変わります。チャガルチ市場の当日仕入れに合わせた仕組みです。来店前に電話で「今日は何がいいですか」と一言聞けば、その日のおすすめと値段を教えてもらえます。

焼き魚定食はチャガルチのメニューで一番の隠れたお得枠です。魚一匹の塩焼きにキムチ、豆もやしのナムルなどのおかずが付いて15,000ウォン(約1,650円)。おかずは毎日新鮮なものを中心に入れ替わるので、訪れるたびに構成が変わります。予算3,000円以下なら刺身丼(15,000ウォン)かムルフェ(18,000ウォン)。2人で11,000円前後(100,000ウォンほど)なら、盛り合わせの小(60,000ウォン)にカンジャンケジャン(30,000ウォン)を足す組み合わせが地元で人気です。海岸路の店はクレジットカードが使えるので、現金を大量に用意する必要はありません。