妊娠中や子ども連れで釜山の刺身店へ、火を通したもので頼めるもの

火を通したものだけ選べば大丈夫です。蒸しエビ、アワビ焼き、焼き魚定食15,000ウォン（約1,650円）、アワビ粥20,000ウォン（約2,200円）、タラのスープ15,000ウォン、クロソイ辛味スープがその一覧で、これだけあれば刺身なしでも膳がいっぱいになります。刺身を召し上がってよいかは人それぞれ事情が違いますので、まず産婦人科の先生にご相談ください。この記事は食堂でメニューを選ぶための案内で、医学的な助言ではないという点をご承知のうえでお読みください。チャガルチ海岸路の店に妊娠中のお客さまがいらっしゃると、十のうち九はご一緒の方が刺身を召し上がっている間、ご本人はアワビ粥か焼き魚定食を前に置いて、蒸しエビとアワビ焼きを分けて召し上がります。蒸しエビは海鮮盛り合わせを人数別構成で頼むと一緒に出てきますし、付け合わせとして上がる日もあります。殻をむいて酢コチュジャンなしでそのまま食べても甘みが出るので、お子さまもよく手を伸ばします。辛い汁が負担ならクロソイ辛味スープの代わりにタラのスープが澄んでいて楽です。おかずは毎日新鮮なものを中心に変わりますが、塩辛や生のおかずが出たらその皿だけ横に寄せておけば済みます。注文のときに「妊娠中なので火を通したものを中心にお願いします」と一言添えれば、膳の構成がそのように変わります。

二つとも完全に火が通って出てきて、噛むのがやわらかく、辛い味付けがないからです。アワビ焼きは人数別構成でさばいたアワビを殻ごとバターや油なしで焼いて出し、身を切って内臓は外し、白い身だけを召し上がればよいです。アワビ粥20,000ウォンは一人用の土鍋なので、妊娠中の方やお子さまが一人で一杯を受け持つのにちょうどよく、ご飯粒がほどけているのでスプーンですくいやすいです。チャガルチ海岸路の店でお子さまのいるテーブルは十のうち六がアワビ粥を一つずつ置かれますが、熱いので取り皿に少しずつ取って冷ましてあげるのが要領です。アワビ焼きは身が張っているので三歳以下のお子さまには細かく切ってあげる必要があり、それ以上なら箸で一切れずつつかんで食べられます。刺身を召し上がるご一緒の方がいらっしゃれば、アワビ焼きを膳の真ん中に置いて分けて食べるのが自然で、妊娠中の方の前にはアワビ粥を別に置きます。10年以上の経験を持つチャガルチアジメがご家族のお客さまにいちばん先に伺うのも、アワビ粥をいくつ置くかです。

背骨に沿って箸を入れて上側の身を丸ごと持ち上げ、腹側の小骨の部分はお子さまにあげないのが基本です。焼き魚定食15,000ウォンに出てくるカレイやメバルは背側の身が厚めで骨が太いので取りやすく、サバは身がやわらかい代わりに小骨が多めなので大人がもう一度確かめる必要があります。順番はこうです。箸で背びれの下に沿って身を開き、背骨が見えたら上側の身を一塊、取り皿へ移し、そのあと指で身を押しながら残った骨を取り除きます。それから背骨を丸ごと持ち上げると下側の身が残りますが、腹側の縁は外して真ん中の部分だけをあげます。チャガルチ海岸路の店では、注文のときにお子さまが食べるとおっしゃれば骨の少ない魚種で焼いてお出ししますし、青魚の代わりに白身に替えることも、その日ある範囲の中でできます。お昼に来られると焼いた魚が店の前の陳列台に魚種ごとに置かれているので、お子さまご自身に選ばせるとよく食べてくれます。

チャガルチの刺身店では付け合わせの汁物としてわかめスープが出る日が多く、これが辛い汁を召し上がれない方にいちばん楽な汁物です。刺身の膳には普通、締めとして辛味スープが上がりますが、その前に膳に置かれる小さな汁椀がわかめスープである場合がよくあります。牛肉も貝も入れず、わかめと醤油だけで炊くので澄んでいて薄味、お子さまがご飯を入れて食べるのに向いていて、妊娠中の方も負担なく召し上がれます。おかずと汁物は毎日新鮮なものを中心に変わるので、わかめスープの代わりに別の汁物が出る日もあります。別に頼む汁物なら、タラのスープ15,000ウォンが澄んで唐辛子粉が少なく楽ですし、生タラのスープ20,000ウォン（約2,200円）は身が厚めで大人の分としてよいです。クロソイ辛味スープは赤く辛いので刺身を召し上がるご一緒の方の側に置き、お子さまや妊娠中の方には取り皿に身だけ取って水で洗ってあげる方法も使います。チャガルチ海岸路の店で夕方7時ごろのご家族のテーブルを見ると、真ん中に辛味スープ、両端にわかめスープとアワビ粥が置かれる配置がもっともよくあります。

揚げ物の付け合わせとご飯一杯、それにアワビ粥か焼き魚定食のどちらかがあれば、お子さまの一食になります。チャガルチ海岸路の店で刺身を頼むと海産物と野菜を揚げた皿が付け合わせとして上がりますが、お子さまが刺身の膳でいちばん先に手を出すのがこの揚げ物です。さつまいもや野菜の揚げ物は小さなお子さまもよく食べますし、エビの揚げ物は殻をむいてあげればよいです。揚げ物だけではお腹が満たないので、ご飯一杯を置いてわかめスープに入れてあげるか、アワビ粥20,000ウォン一杯を頼んでお子さま二人で分けて食べるようにすると量が合います。小学生くらいなら焼き魚定食15,000ウォンを一つあげて骨だけ取ってあげれば、大人の分とほとんど同じように食べます。刺身丼15,000ウォンは生の刺身が入るのでお子さまにあげるかは親御さんのご判断で、あげる場合は酢コチュジャンを抜いてご飯と野菜中心に混ぜてあげる方が多いです。ヌタウナギの炒飯は味付けが辛いのでお子さまの分には合いません。夕方6時半以降のピーク時はお子さまの料理が遅れることがありますので、注文のときにお子さまの分を先にとおっしゃれば順番を前に繰り上げます。

ベビーカーがあれば1階の通路側、お子さまが走り回る年齢なら2階の奥の席が楽です。チャガルチ海岸路の店は1階と2階を合わせて190席ですが、1階は回転が速く出入口が近いのでベビーカーを横に立てておきやすく、2階は団体席があるのでご家族何人かで広く座れます。階段の上り下りがつらい妊娠後期なら1階をご希望いただければ大丈夫です。時間はお昼の11時30分より前か午後1時30分以降、夕方は6時より前がもっとも余裕があります。夕方6時半から8時の間は待ちが出て膳が遅れるので、お子さまが疲れやすいです。ご予約は+82-10-8998-4803へ、お子さまの人数とベビーカーの有無、妊娠中の方がいらっしゃるかを一緒におっしゃっていただければ、席とお子さま用の椅子を先に用意しておきます。場所は釜山都市鉄道1号線チャガルチ駅2番出口からチャガルチ海岸路の方向へ220m、徒歩3分です。釜山駅から1号線で二駅で、タクシーは釜山駅から10分6,000〜8,000ウォンです。食事のあとはBIFF広場まで徒歩5分、龍頭山公園まで徒歩12分なのでお子さまと散歩するのによいです。妊娠中の食事についての判断は主治医にご相談いただき、この記事は店の利用案内としてご参考になさってください。