ソウルから釜山へKTX日帰り、チャガルチで刺身ランチを食べるなら何時間みておくべきか

列車のドアが開いてから食卓に着くまで、20分あれば十分です。釜山駅の地下にある地下鉄1号線のホームまで徒歩5分、そこから3駅で6分、チャガルチ駅2番出口からチャガルチ海岸路の方向へ220m歩くのに3分かかり、残りは改札と階段の時間です。タクシーなら10分で6,000〜8,000ウォン（約660〜880円）ですが、昼どきは南浦洞へ入る道が混む日があるので、かえって地下鉄のほうが時間の計算が正確になります。店の正面には練炭火で焼く生ヌタウナギ（サンコムジャンオ）の看板と活魚の水槽があり、昼は水槽を、夜は看板の灯りを目印にすれば迷うことはありません。10年以上の経験を持つチャガルチアジメが長年列車のお客さまを迎えてきた実感では、12時着の列車のお客さまが12時20分にもっとも多く入ってこられ、その時刻が一日でいちばん待ち時間が長くなります。11時着の列車に乗れば11時20分の入店で席に余裕があり、午後1時着なら1時半の入店で、昼のピークが過ぎたあとです。荷物があるならチャガルチ駅構内のコインロッカーに入れてくるのが楽で、食後に南浦洞を歩く予定でも、帰りに同じ場所で受け取れば済みます。

二人で1時間以内に食べて席を立つなら、刺身盛り合わせ小60,000ウォン（約6,600円）ひとつのほうが刺身定食ふた膳より早く済みます。大皿ひとつに何種類もの魚が一緒に盛られて出てくるので卓が一度で整い、二人で同じ皿を分けるぶん付け合わせの器も少なく、片付けも早く終わります。刺身定食20,000ウォン（約2,200円）は一人ひと膳ずつご飯と汁物、付け合わせが別に来るので一人旅のお客さまに向いていて、二人がそれぞれ受け取ると卓が広がって食べる時間が10分ほど延びます。盛り合わせは小の規格でも白身が二、三種類に赤身が混ざって出てくるので魚の食べ比べができ、ここに刺身丼15,000ウォン（約1,650円）をひとつ足せばご飯まで片付きます。天然の高級刺身は80,000ウォン（約8,800円）からの当日の魚種厳選価格で、ホシガレイ（イシガリ）やヌマガレイのような魚が入りますが、さばくのに少し時間がかかるので、列車の時刻がぎりぎりの日は盛り合わせのほうが安全です。昼のお客さまの十組に六組が二人連れで、そのほとんどが盛り合わせ小から始めるのには、こうした理由があります。おかずは毎日新鮮なものを中心に変わります。

辛味スープを刺身と一緒に注文すれば、1時間以内に食べ終わります。あとから別に頼むと煮える時間の15分がまるごと上乗せされるので、列車の時刻が決まっているお客さまは、席に着いたらすぐにクロソイの辛味スープ（メウンタン）小50,000ウォン（約5,500円）を刺身と一緒に頼むのがコツです。刺身を食べているあいだに隣でスープが煮え、刺身が半分ほど減ったところで取り皿にスープとクロソイの身を取り分けて一人ずつ受け取れば、鍋にかかりきりになる必要がありません。取り皿ひと杯ずつあれば二人で二杯目のお酒まで回っても余り、ご飯を一膳入れればその場で昼食が終わります。スープだけ食べたい日は、タラのスープ15,000ウォン（約1,650円）や生ダラのスープ20,000ウォン（約2,200円）が一人用の器で出てくるので、刺身なしでも30分以内に食べ終わります。平日の昼のお客さまの十組に四組はスープを取り皿で分けて40分で席を立ちますが、それは刺身とスープを同時に注文したからこそできる速さです。スープを食べ終えたら次のお客さまのためにすぐ鍋を下げることも、回転が早い理由のひとつです。

陳列台の焼き魚はすでに焼き上がっているので、注文から5分で卓が整うからです。店先の陳列台にはメバル、サバ、カレイといった魚を焼いた皿がずらりと並んでいて、お客さまが選ぶとその皿を温め直し、ご飯と付け合わせを添えて焼き魚定食15,000ウォン（約1,650円）としてお出しします。刺身が苦手な連れがいるときや、一人で手早く食べて席を立ちたいとき、これほど早く出るメニューはありません。サバは脂がのっていてご飯によく合い、カレイは身があっさりしているので一尾を一人で食べきっても重くなく、メバルは小ぶりなかわりに身が締まっていて、箸でほぐして食べる楽しさがあります。10年以上の経験を持つチャガルチアジメは朝11時前に焼き魚を並べておくので、11時半ごろに来られるお客さまがいちばん良い皿を選べます。午後2時を過ぎると人気の魚種から先になくなり、残ったものから選ぶことになるので、焼き魚が目当てなら午前の列車が合っています。定食にはご飯とおかずが付き、焼き魚の身をサンチュに包んで食べれば、しっかりとした一食になります。

1階は厨房と水槽のすぐ隣なので料理がいちばん先に出て、会計台も入口の前なので席を立つのに1分あれば済みます。1階のホールには二人席と四人席が通路の両側に並んでいて、一人や二人連れのお客さまが座りやすく、回転が早いので昼のピークでも15分以内に席が空きます。2階は団体席が中心で、家族連れや会社の食事会のお客さまが長く座る場所なので、階段を上り下りする時間まで足すと、短い食事には1階が合っています。1階と2階を合わせて190席あるので昼に席がなくて帰ることはほとんどありませんが、列車の時刻が決まっているお客さまは、入るときに1階の席をお願いするのが確実です。昼のお客さまの十組に七組が1階に座り、平均45分で席を立たれますが、水槽の前の席は魚を直接見ながら選べるので人気があります。予約は+82-10-8998-4803で受け付けており、二人でも列車の時刻をおっしゃればその時刻に合わせて1階の席を空けておきます。スーツケースは席の横の通路に置けばよく、大きな荷物はチャガルチ駅のロッカーが便利です。

列車の出発40分前に席を立てば、余裕を持って乗れます。会計に1分、2番出口まで3分、改札とホームへの移動に5分、3駅で6分、釜山駅の地下からKTXのホームまで8分で合計23分、残りの17分がトイレや売店に寄る余裕です。南浦洞をもう少し見たいなら、光復路まで徒歩6分、BIFF広場まで5分、国際市場まで8分なので、食後の1時間を散策に使っても40分前の基準を守れます。一日の旅程を数字で並べるとこうなります。11時着、11時20分入店、12時10分に席を立ち、12時20分から1時20分まで南浦洞を散策、1時30分にチャガルチ駅へ入り、2時10分の列車に乗車。3時間10分の滞在に、刺身と辛味スープ、市場見物がすべて収まります。夕方の列車のお客さまは5時に入って刺身を食べ、6時40分に席を立って7時20分の列車に乗る流れが多く、この時間には看板に灯りがともっているので、写真を撮ってから出ていかれる方がたくさんいます。西面（ソミョン）に用事があるなら、タクシーで20分、12,000〜15,000ウォン（約1,320〜1,650円）かかるので、その場合は60分前に席を立つのが正解です。