韓國生魚片店菜單怎麼看，從拼盤規格到當日精選價格全解析

生魚片店菜單分成共享盤、單人定食、一碗餐、配菜四類來看，三分鐘就能看完。共享盤是一大盤大家一起分著吃的共享菜品，單人定食是一人一份配米飯和小菜的套餐，一碗餐是涼拌生魚湯或湯類這種一碗就能吃完一頓的菜，配菜則是擺在生魚片旁邊加點的小菜。共享盤這一行有拼盤小份60,000韓元到特大120,000韓元，還有天然高級生魚片80,000韓元起；單人定食這一行有生魚片定食20,000韓元和烤魚定食15,000韓元；一碗餐這一行是涼拌生魚湯18,000韓元、高級涼拌生魚湯25,000韓元、生魚片拌飯15,000韓元、鱈魚湯15,000韓元、鮑魚粥20,000韓元；配菜這一行是醬蟹30,000韓元，以及烤鮑魚、海鮮拼盤、蒸蛤蜊這類按人數定製的項目。在札嘎其海岸路的本店，十個第一次來的客人裡有八個會盯著菜單最上面的共享盤那一行發愁，但如果是兩人以下，先看下面的單人定食和一碗餐這兩行反而更快。就像照片裡那樣，生魚片、醬蟹、生魚片涼拌、蒸蝦、鮑魚、烤魚擺滿一整桌，其實就是共享盤加了兩三樣配菜而已。

小份2人、中份3人、大份4人、特大份5〜6人是基本標準。拼盤是把當天魚缸裡的比目魚、黑鮋、真鯛這類白肉活魚好幾種一起裝在一個盤子裡，大家分著吃的共享菜品，小·中·大·特大指的不是人數而是盤子的大小規格，每個規格的價格都是提前定好的：小份60,000韓元，中份80,000韓元，大份100,000韓元，特大份120,000韓元。規格越大，增加的主要是同一種魚的量而不是魚種的數量，所以如果想嘗更多魚種，比起升級規格，不如加一份天然高級生魚片。如果是配酒喝，按這個人數標準點就行；如果配米飯當正餐，小一個規格也夠吃飽。拿不準的話先點小一號的，不夠再加單品，這樣不會浪費。週末晚上7點是最忙的時段，這個時間段的4人桌超過一半都是大份拼盤加一份黑鮋辣魚湯小份的組合。小碟子和個人用的調料碟會按人數自動配好，不用特意開口要。

涼拌生魚湯是不配米飯直接冷著喝的一碗，生魚片拌飯是拌著米飯吃的正餐，涼拌生魚片是不配米飯的下酒菜，這就是三者的區別。涼拌生魚湯是把切絲的生魚片和黃瓜、梨這類蔬菜放進冰涼的湯底裡冷食的一碗餐，高級版用的是同樣的做法但魚種和分量都升級；生魚片拌飯是把生魚片和蔬菜鋪在米飯上拌著醋辣醬吃的正餐；涼拌生魚片則是不配米飯，直接把生魚片和蔬菜拌上醋辣醬的下酒菜。價格是涼拌生魚湯18,000韓元，高級版25,000韓元，生魚片拌飯15,000韓元，涼拌生魚片按人數定製。涼拌生魚湯有正確的吃法順序：先吃幾口只嘗湯底和生魚片的味道，吃到一半左右再加麵條或米飯，這樣冰碴才不會化得太快。選高級版只比普通版貴7,000韓元，但生魚片的量明顯增加，兩個人分著吃也夠。在札嘎其海岸路的本店，夏天中午每三位客人裡就有一位會點涼拌生魚湯，冬天同樣的位置會換成鱈魚湯15,000韓元或生鱈魚湯20,000韓元。一個人來點一碗餐這一行也完全沒有負擔，十年以上經驗的本店札嘎其大嬸會根據當天生魚片的狀態挑合適的魚種放進涼拌生魚湯裡。

菜單上代替具體價格寫的這三種標註，說的是價格是按什麼標準定的，不是把價格藏起來。規格明碼標價是指小·中·大·特大每個盤子規格的價格都提前定好；按人數定製是指告訴店裡人數，店裡就按這個人數安排分量和價格；當日精選價格是指用當天進貨品質好的魚種來配，所以價格從80,000韓元起浮動。共享盤、黑鮋辣魚湯、國產盲鰻炭烤都是規格明碼標價，只要說規格大小價格就定了。涼拌生魚片、烤鮑魚、海鮮拼盤、蒸蛤蜊是按人數定製，說一句"夠四個人當配菜吃"這樣的話就會按這個量上菜；天然高級生魚片是當日精選價格，用石鰈、條鰈這類當天品質好的魚種來配，點菜時問一下當天的搭配就知道價格。醬蟹是30,000韓元固定價，跟這三種標註都沒關係，直接加點就行。像照片裡那樣用筷子從蟹蓋裡夾出蟹肉這道配菜，哪怕只在共享盤旁邊加一份，整桌菜的感覺都會不一樣。本店是因為跟著札嘎其市場每天的進貨情況走，才只在沒法定死數字的菜品上用這幾種標註。如果覺得這些說法陌生，直接問一句"今天這個多少錢"就能馬上得到答案。

定食指的是一人一份主菜配米飯和小菜一起上桌的單人菜品。生魚片定食的主菜是一盤生魚片，烤魚定食的主菜是黑鮋、鮐魚、比目魚這類整條烤的魚。生魚片定食20,000韓元，烤魚定食15,000韓元，兩種定食都不含湯，需要的話要另外點。定食和共享盤的區別不在於魚種，而在於上桌的結構。定食大概15分鐘就能上桌，午餐吃很快，而且每個人都是自己的一份，結賬也好分攤。像照片裡那樣把好幾種魚放在一個盤子裡烤的拼盤烤魚，不算定食，是按人數定製的項目，雖然名字聽起來像但標註方式不一樣。兩種定食的小菜是一樣的，每天根據新鮮食材更換。本店店門口的展示臺在午餐時間會擺著烤好的整條魚，這個時段一個人來的客人大多數會點烤魚定食，一定要吃生魚片的客人會點生魚片定食。帶孩子的家庭常常是大人點共享盤，孩子點烤魚定食，這樣每個人都有適合自己的一份。

拿不準的時候，只要說清楚人數、是配米飯還是配酒、預算這三件事，本店就會直接告訴您該看哪一行、點哪個規格。一個人的話，生魚片定食20,000韓元或涼拌生魚湯18,000韓元；兩個人的話，共享盤小份60,000韓元或者兩份定食；四個人的話，大份100,000韓元配一份黑鮋辣魚湯小份50,000韓元；六個人的話，特大份120,000韓元配一份國產盲鰻小份60,000韓元，這些是最常見的組合。如果是特別的日子，可以把天然高級生魚片（80,000韓元起）放在正中間。位置在釜山都市鐵道1號線札嘎其站2號出口往札嘎其海岸路方向220米，步行3分鐘。從釜山站坐1號線過來兩站，下了高鐵20分鐘就能坐下吃飯，打車的話從釜山站過來10分鐘6,000〜8,000韓元（約140〜186元），從西面過來20分鐘12,000〜15,000韓元（約279〜349元）。一樓二樓加起來共190個座位，團體聚餐也能接待，4人以上提前打電話+82-10-8998-4803可以先定好規格和座位。避開午餐11:30〜13:00、晚餐18:30〜20:00的高峰來就不用等位。吃完飯後札嘎其市場本館步行3分鐘，BIFF廣場5分鐘，國際市場8分鐘，影島大橋7分鐘，都很適合走著逛下去。