在札嘎其訂十個人的聚餐，點單順序和人均多少錢

十位以上的話，來店前三天打+82-10-8998-4803，把人數、到店時間、人均預算這三樣告訴我們就夠了。有這三樣，店裡就會提前把二樓的位子拼起來，連生魚片的規格和烤盤的數量都先定好。札嘎其海岸路這家生魚片店一樓加二樓一共190個座位，團體安排在二樓。要是沒訂位、十個人一下子進來，就算有位子，把桌子拼起來、重新擺一遍桌也要二十分鐘；所以一個電話就省掉了這段時間。週五晚上是團體訂位十桌有八桌都擠過來的日子，所以那天提前一週才穩；而週二、週三的傍晚，提前兩天也還能排出位子。訂位時順便說一下同行裡有幾位不吃生的，我們就按那個數單獨備好烤魚套餐或者湯。到店前三十分鐘再打一個電話、把人數的變動說一下，桌上的盤子就能擺得沒有空位。訂了十二位、來了九位，這種事實際上很常見；這時候把生魚片的規格從兩份特大改成一份特大加一份大份，就不會有盤子剩下。人數多了也只要把規格往上提一檔，所以變動只要在當天提前三十分鐘說就行。訂位確認在電話裡就完成了，不需要另外跑一趟。

十個人的話，特大拼盤120,000韓元（約636元）兩盤是基本，而且要在桌子兩頭各擺一盤，讓十個人的筷子都夾得到。規格是小份60,000韓元（約318元）、中份80,000韓元、大份100,000韓元、特大120,000韓元的按規格明碼標價，所以報個人數賬就算完了。一盤特大是五個人配著燒酒夾四十分鐘左右的量，所以十個人點兩盤正合適；十二個人就在兩盤特大之外再加一份小份。要是隻在正中間放一盤、十個人一起伸手，坐兩頭的客人連三片都吃不上。分成兩盤的道理就在這兒。魚種主要按當天水槽裡的白肉魚來擺；要是有領導出席、或者是招待客戶的場合，那就再加一盤野生高級生魚片80,000韓元（約424元）起，擺在主位那一側。石鰈、燕尾鰈這類魚種是按當天進貨情況上的、按當天魚種定價，所以訂位的時候先問一句，我們會把配置告訴您。特大那一盤從下單到端上來要二十分鐘，所以坐下就立刻點，第一杯酒和生魚片才能一起開場。十位客人裡有八位是四十分鐘內把兩盤吃完的；而在那個點上接到烤盤，這桌就不會有空著的時候。小菜是每盤單獨擺的，而且每天按當天新鮮的換。

烤盤要在生魚片的盤子空了一半左右的時候點；十個人的話，國產活盲鰻大份100,000韓元（約530元）一盤正合適。規格是小份60,000韓元、中份80,000韓元、大份100,000韓元、特大120,000韓元；因為前面已經吃過兩盤生魚片了，所以十個人一份大份，每人也能分到三四塊。要是這場酒要喝得久，那就往上提到特大。時機為什麼要緊，是因為香氣。盲鰻先在炭火上定型，再澆上辣椒醬的醬料翻炒一遍，所以辣醬的味道和炭火的香氣都很衝；要是生魚片還剩著的時候烤盤就上來，剩下那些魚的清淡味就被這股香氣埋掉了。所以等生魚片的盤子差不多空了再上烤盤，這才是札嘎其的順序。盤子上來以後，用鏟子把鋪在洋蔥和大蔥上的盲鰻翻一翻、等醬料收濃一點，再用蘇子葉配一瓣生蒜包著吃，辣味就被理順了。有十年以上經驗的札嘎其阿姨在團體桌上一定會盯的，就是炒飯的時機。烤的還剩三四塊的時候叫炒飯，就能用鐵板上剩的醬料和油把飯炒出來，十個人一人一勺，正好收尾。炒飯按人數添，十個人點三份合適。聚餐後半段燒酒掉得最快的那一段，正是這個烤盤上來之後的二十分鐘。

不吃生的只有一兩位，那就按那個數單獨點烤魚套餐15,000韓元（約80元）；要是三四位以上，那就把黑石斑辣湯大份100,000韓元擺在桌子正中間、大家一起吃，這樣更合適。十個人裡頭，不吃生食的總會有一兩位；而要是那位一整晚只能夾小菜，這場聚餐的氣氛就少了一半。烤魚套餐上的是鯖魚、黑鮶、鰈魚裡當天有的那種，配上米飯和小菜、做成一人一桌，所以它和生魚片的盤子是同一時間擺到他面前的。要是點成把好幾種魚擺一盤的烤魚拼盤、放在桌子正中間，那吃生魚片的人也會伸筷子，這一桌就轉成一整塊了。湯是小份50,000韓元、中份80,000韓元、大份100,000韓元；十個人各舀一勺到小碗裡，大份正合適。桌上有一道帶湯的菜，酒下去之後想暖暖胃的人就多了，所以最後不會只剩湯。要是有懷孕的同事或者老人，鮑魚粥20,000韓元（約106元）和鱈魚湯15,000韓元都是一人份的，訂位時把人數說一下就行。醬油蟹30,000韓元（約159元）可以在生魚片和烤的之間上一兩盤，不配飯、就那麼夾著當下酒菜，這樣不吃生的人也有的伸手。生魚片的盤子和熟的菜同時上來的那一桌，是十個人在頭二十分鐘裡都動了筷子的一桌。

團體聚餐最合適的是18:00坐下，十位以上安排在二樓。傍晚的高峰是18:30到20:00，所以在那之前坐下，生魚片的盤子二十分鐘內就能出來；而19:00來，單子一擠，就會拖到三十分鐘。一樓就在水槽旁邊，是一兩位客人來了快吃快走、翻檯用的位子；二樓是把桌子拼起來、讓十來個人一排坐下的結構。二樓是走樓梯上去的，所以同行裡有腿腳不便的老人，訂位時說一聲，我們就在一樓裡頭把位子拼起來。時間的節奏是這樣：18:00坐下，同時點兩盤生魚片；18:20生魚片到、第一杯開場；18:50生魚片吃到一半時點烤盤；19:10烤盤到；19:40炒飯；20:00收尾結賬。兩個小時，十個人的聚餐不用二場就結束了；真要去二場，南浦洞光復路步行6分鐘。週末晚上七點最擠，所以週六的聚餐，17:30坐下也行。中午的聚餐，11:30坐下，十二點高峰之前這桌就全擺好了；按人數點生魚片套餐20,000韓元（約106元），是一人一桌，省了分著吃的麻煩。二樓的桌子拉得長，所以舉杯的時候十個人一眼就都在畫面裡，拍合照也能站成一排。

按十個人算，特大拼盤兩盤240,000韓元、盲鰻大份100,000韓元、黑石斑辣湯大份100,000韓元，加起來菜錢440,000韓元（約2,332元），人均44,000韓元。炒飯和酒在這之外另算。我們店是按規格明碼標價的，所以訂位時把組合定下來，當天金額就不會變；只有加野生高級生魚片那一項是按當天魚種定價，打個電話確認當天的價就行。想把預算壓在人均35,000韓元以內，那就別點湯，用兩盤特大加一份大份烤的收尾、最後上炒飯，這套是340,000韓元，人均34,000韓元。結賬刷卡和現金都行，公司卡一次刷掉最快。要是部門聚餐需要把發票分開開，結賬之前說一下要分幾張就行。位置是釜山都市鐵道1號線札嘎其站2號出口，朝札嘎其海岸路方向220米、步行3分鐘，從釜山站坐1號線兩站。從釜山站打車10分鐘6,000到8,000韓元，從西面20分鐘12,000到15,000韓元；所以十個人的話，打三輛車比坐地鐵省事。公交在札嘎其市場站停8路、30路、71路、113路、1003路。聚餐之後的二場，南浦洞光復路步行6分鐘、BIFF廣場步行5分鐘、影島大橋的夜景步行7分鐘，走著就接上了。訂位和諮詢請打+82-10-8998-4803。