札嘎其美食推薦，札嘎其站2號出口220公尺餐廳的菜單·價格·停車場，25張實拍照片

夏日午後走進市場小巷，"秀正生魚片店 炭火盲鰻"的招牌在巷口閃著醒目光芒，上方的涼拌生魚湯和刺身照片直接對應我想吃的菜。通透玻璃後能直接看到水槽裡遊動的活魚，進店前就建立信任。地址札嘎其海岸路57-1，地鐵1號線札嘎其站2號出口步行3分鐘(220m)。對面路邊收費停車場憑餐廳小票享1小時補貼。每日09:00~21:00營業、無固定休息日。預訂請撥打+82-10-8998-4803(或店鋪+82-507-1469-4565)。

門口擺著一排烤得金黃的魚，先看到這一幕，涼拌生魚湯搭一塊溫熱烤魚的想法立刻成型, 市場食堂特有的實景菜單，比印刷的菜單更直觀。

門口兩只大水槽裡比目魚和黑鯛遊來遊去，紅色籃裡裝著海鞘和鮑魚。隔壁水槽裡是國產活盲鰻, 這就是外國客人最先掏出手機拍照的位置。水質清澈、市場位置帶來的活魚供應週轉飛快，每天的魚貨都會換新。視頻裡能看到現場感。

1層牆上貼著照片菜單, 三文魚刺身、活章魚粒、魷魚涼拌湯等都有圖有價，連不懂韓語也能直接看著圖選。桌椅間距寬松，加上能近距離看到師傅切刺身，進店後的安心感很足。1·2層共190個座位，家庭、團體、旅遊團都能輕鬆容納。

2層明亮通風，夏日坐著都覺得涼快。中間是一條長桌，適合8~12人的團體聚餐。兩層合計190個座位，家庭聚會、公司聚餐、旅遊團都能一通電話搞定座位安排。

最先上桌的是醬蟹(30,000韓元)。辣椒和芝麻鋪在濃醬油色上，開胃感十足。鹹味不重而微甜，作為涼拌生魚湯前的開胃菜很合適。醬料是自家熬製冷卻後陳釀數日, 讓蟹肉本身的甜味更突出。

掀開蟹蓋裡面滿是金黃蟹黃。吸食醬汁浸透的蟹肉時，鹹甜餘韻在口中延續。蟹蓋裡加上熱騰騰白米飯、用蟹黃和醬汁拌一拌的吃法是正統, 大半客人都會追加一碗飯。

高級活魚拼盤上桌時整魚立著、還點綴著鮮花，視覺效果非常豪華。白肉切得厚而均勻，讓人對隨後上的涼拌生魚湯更期待。聽到"酒店出身主廚的刀工"的解釋，頻頻點頭。價格按"當日精選價"靈活定, 告訴預算後廚房按最優組合製作。

近看白肉時紋理清晰、彈性飽滿。輕蘸醋辣醬(chojang)後甜味延續得很長，先品本味再迎接涼拌生魚湯的順序很合適。

紫蘇葉上放一片大蒜，包一片刺身入口香氣更濃鬱。同一刺身換不同吃法，把胃口先暖起來，下一道涼拌生魚湯就更值得期待。紫蘇香氣濃鬱，搭配白肉刺身正合適。

等涼拌生魚湯期間，桌上一鍋骨頭辣湯(maeuntang)開始咕嘟咕嘟。辣而深沉，毫無腥氣，一口下去把味蕾清開。蘿蔔、蔥、辣椒粉和青辣椒都放得很足。冷熱交替對比期待感拉滿。辣湯是菜單上單獨計價的一道菜，點拼盤時一起點，上桌時剛好煮好。

高級烤魚拼盤魚皮酥脆、魚肉濕潤。和涼拌生魚湯的溫度對比讓一餐更有層次。鹹度剛好直接吃也美味。

剝開魚肉時沿紋理厚厚地剝下。加上酥脆魚皮，香氣更濃鬱。一片熱烤魚搭配一勺涼拌生魚湯是絕配組合。

涼拌生魚湯(18,000韓元)終於上桌。腩肉、鰭肉等白肉部位鋪得滿滿，攪拌後舀一勺入口，冰涼鮮辣同時湧來。不同部位口感不同，越吃越有趣，冰沙狀湯水讓暑氣全消。最後下麵線，吃完麵剩下的湯再泡飯, 一份等於三回享受。這就是釜山本地人夏天追著吃的菜。

海帶湯柔和清淡，涼拌生魚湯中間喝一勺撫慰胃口。清爽調味讓人一勺一勺順暢吃完。連配菜都用心。

涼拌生魚湯之後是熱騰騰的炭火國產盲鰻(小60,000韓元)。把國產活盲鰻整條鋪在洋蔥和大蔥上先煎一次，粉嫩肉的光澤讓人對鮮度毫不懷疑。圓煤爐的柔和熱度讓醬汁不會焦糊，按紋理慢慢熟透是炭火烤的特點。原價高、一般店不用的國產盲鰻, 札嘎其市場流通近距離的優勢支撐了這道菜。

塗上醬料烤的瞬間，甜辣香氣圍繞整桌。醬汁收濃有光澤，煤爐香氣滲入，給涼拌生魚湯洗過的口又來一份辣味樂趣。彈性十足是獨特賣點。

剩下的醬料炒成飯的收尾必做。香脆海苔粉混合醬料的炒飯，就算肚子已經飽了手還停不下來。冰、熱、辣一桌全享受的滿足感。

中間用生海帶和魚醬(jeotgal)漱口。辣盲鰻後吃一縷生海帶，口感立刻清爽。鹹鮮的魚醬也是熟悉的配菜。

桌上擺滿了基礎小菜。配菜填滿主菜之間，環繞涼拌生魚湯的整桌看上去更豐盛。種類多到最後還在伸手取。每天小菜按當日新鮮更新，下次來還是略有不同的搭配。

醬料盲鰻用紫蘇和生菜放一片大蒜包起來吃。葉子香氣包住辣味，一口裡達到平衡。一捲一捲慢慢吃很滿足。

蒸蝦不加調料、直接蒸熟，天然甜味濃鬱。剝殼的雙手忙起來，鹹鮮的甜味讓人停不下來。和涼拌生魚湯搭配清甜的蝦，讓口腔重新整理。

配菜端上的鮑魚肉厚，內臟清晰可見。煮過的鮑肉對配菜來說彈性出色。一片一片細品的別格味。鮑魚也可單點刺身或燒烤。

綠色煎餅薄而香脆。在涼拌生魚湯的間歇吃一片清爽的煎餅整理口腔。蘸醋辣醬後香氣更濃。

最後一盤裡海鞘、活章魚、海參、鮑魚齊聚。海鞘的香氣、活章魚的鮮美、海參的爽脆口感、鮑魚的鮮嫩彈牙, 每一樣都各自鮮明。把海洋香氣聚集一盤的涼爽收尾。