釜山一個人吃生魚片，生魚片套餐、蓋飯、涼湯生魚片怎麼選

生魚片套餐20,000韓元（約465台幣）是生魚片整盤端上來的一人一桌，生魚片蓋飯15,000韓元（約350台幣）是把切好的魚片和米飯拌著吃的一大碗。一個人來、想好好嚐嚐魚的味道，就點套餐；要在20分鐘內吃飽起身，答案就是蓋飯。兩者的差別不在魚種，而在魚片的量和吃法。套餐裡白肉魚片單獨裝盤上桌，一片一片蘸醋辣醬或醬油吃，旁邊配一碗米飯和小菜。小菜每天以新鮮的為主輪換。蓋飯則是蔬菜和醋辣醬鋪在魚片上，一拌開魚的味道就融進醬汁裡，所以想細品魚片本身的客人選套餐，想靠醬汁味吃得紮實的客人選蓋飯。在札嘎其海岸路這家店，平日中午一個人來的客人十個裡有六個選蓋飯，晚上一個人來的客人則多半點套餐，時間段本身就是答案。要是點了蓋飯，拌之前先原樣吃一片魚。那一片就能告訴你當天的魚怎麼樣，下次來要不要升級到套餐，也在那時就定了。套餐點單後15分鐘內擺好一桌，蓋飯大約10分鐘就上。

涼湯生魚片18,000韓元（約420台幣）是大熱天的中午，或者逛完一圈市場出了一身汗時點的菜。它和蓋飯最大的區別是湯。涼湯生魚片是把切絲的魚片和蔬菜泡在浮著碎冰的酸甜湯底裡端上來，蓋飯不帶湯，用醋辣醬拌著吃。吃的順序也不一樣。涼湯生魚片一開始連湯帶魚片和蔬菜一起舀著吃，吃到一半再放米飯或細麵收尾；蓋飯則從頭到尾就是拌飯一種吃法。所以涼湯生魚片雖然也是一碗，吃的時間比蓋飯稍長；而且圖的就是涼快，到了冬天點的人會一下子少很多。在札嘎其海岸路這家店，6月到9月一個人來的客人三個裡有一個點涼湯生魚片；魚片加量的精品涼湯生魚片25,000韓元（約580台幣），是嫌魚片不夠的客人選的。如果是冷天一個人來、又想喝口湯，那該點的不是涼湯生魚片，而是下一節要講的鱈魚湯。湯底要趁還沒變溫之前吃，所以先拍半天照片是吃虧。在碎冰開始化的5分鐘之內先把魚片撈出來吃，之後再放米飯，湯的味道才不會變淡。

不吃生魚片的話，從烤魚套餐15,000韓元（約350台幣）、鱈魚湯15,000韓元、鮑魚粥20,000韓元（約465台幣）這三樣裡挑就行。三樣的性格各不相同。烤魚套餐是烤魚配米飯和小菜的一桌飯，適合要吃飽的午飯；鱈魚湯是清爽的清湯，適合前一天喝了酒，或者冷天想暖暖身子的時候。粥幾乎不用嚼，所以腸胃不舒服、想清淡地當早飯吃，還有長輩一個人來的時候，點得最多。鮮鱈魚湯20,000韓元用的是鮮鱈魚而不是冷凍的，所以湯更清、肉更嫩。很多人以為札嘎其的生魚片店只賣生魚片就走過去了，其實一個人來的客人四個裡就有一個點熟食。懷孕中或對生食有顧慮的人，靠這三樣也能吃上一頓札嘎其飯。烤魚是鯖魚、許氏平鮋、鰈魚裡當天進的那一種，點之前問一句是什麼魚也沒關係。點單後烤魚約15分鐘，湯約10分鐘，粥約20分鐘，所以趕時間的午飯，湯上得最快。

15,000韓元（約350台幣）的菜是一碗或一桌就能快速吃完的組合，20,000韓元（約465台幣）的菜是像一盤生魚片或鮑魚那樣食材成本更高的組合。15,000韓元有蓋飯、烤魚套餐和湯，20,000韓元有生魚片套餐、鮑魚粥和鮮鱈魚湯，中間還有涼湯生魚片18,000韓元（約420台幣）。5,000韓元差價的本質就是食材。套餐的魚片比蓋飯多而且單獨裝盤，粥裡放了鮑魚，鮮鱈魚湯用的是鮮鱈魚。所以比價時不該想“便宜就是賺”，而該想“我今天是來吃什麼的”。中午逛市場的空當進來坐一下，15,000韓元檔就值這個價；晚上專門來札嘎其吃生魚片，20,000韓元的套餐價值遠不止多出的5,000韓元。一個人來點了套餐後悔的客人，我們幾乎沒見過。反過來，中午匆忙點了套餐剩下一半的情況倒是偶爾會有。覺得會剩，就點蓋飯。刷卡和現金都可以，不會因為付款方式而要換菜，入口的菜單板和桌上的菜單價格也一樣。

第一次點生魚片蓋飯，第二次點涼湯生魚片，第三次起點生魚片套餐，這個順序最自然。蓋飯裡醋辣醬和蔬菜把魚片的味道包住，幾乎感覺不到生食的口感；接下來的涼湯生魚片，是在酸甜冰涼的湯裡讓魚片口感稍微緊一點的階段。到這裡都沒問題的話，就可以進到套餐，從盤子裡夾白肉魚片蘸醋辣醬或醬油，體驗真正的生魚片。第一天就點套餐會怎樣？第一次見生魚片的客人，要麼蘸一大堆醋辣醬把魚味全蓋住，要麼剩下一半。有十年以上經驗的札嘎其阿姨先給第一次來的客人推薦蓋飯，原因就在這裡。一級一級往上走，到第三次來的時候，就開始能用舌頭分出牙鮃、許氏平鮋和鯛魚了。就算生魚片本身怎麼都吃不慣也沒關係，還有烤魚套餐和清湯，在札嘎其一個人吃飯怎麼都不會失敗。不過別想一天把三步全走完，一頓一樣才對。守著順序的客人，通常第三次來時會說“原來生魚片是這個味道”，從那以後伸向醋辣醬小碟的次數也少了。

進門說一句“一個人”（韓語發音近似“紅扎 哇索喲”），從上面六樣裡挑一樣就完事了。秀正生魚片店把生魚片套餐20,000韓元、蓋飯15,000韓元、涼湯生魚片18,000韓元、烤魚套餐15,000韓元、鱈魚湯15,000韓元、鮑魚粥20,000韓元都做成一人份，不預約來也能直接坐一樓。中午11:30到13:00和晚上18:30到20:00是人多的時候，避開這前後來就不用等。位置在釜山地鐵1號線札嘎其站2號出口朝札嘎其海岸路方向220米，步行3分鐘，從釜山站坐1號線三站。一樓二樓加起來190個座位，也接團體聚餐，但給一個人來的客人的一樓座位一直留著。有疑問打+82-10-8998-4803，連當天蓋飯和套餐用什麼魚都會告訴你。一個人來不用在意別人的眼光，札嘎其海岸路一個人來的客人很常見，結賬刷卡現金都行。附近札嘎其市場本館步行3分鐘，BIFF廣場步行5分鐘，南浦洞光復路步行6分鐘，吃完一碗散散步正合適。