在札嘎其市場拍照，三個位置和真正管用的那半小時

店門口的陳列臺和市場那條街，就是照片拍得最好的位置。順著札嘎其海岸路走，每家生魚片店都在門前擺出烤魚的盤子和活魚水槽，而這個陳列臺正是能把市場氣氛收進一張照片的背景。黑鮶、鯖魚、鰈魚一盤一盤排開的樣子，不要站遠了拍，要往前走一步、把相機降到盤子的高度，這樣烤出來的魚皮紋理才活得起來。十位客人裡有八位是從上往下俯視陳列臺拍的，這麼拍盤子就顯得扁。把相機降到跟盤子一樣高，再讓後面的招牌稍微入一點畫，這張照片就不需要另寫說明交代是在哪兒拍的。想把整條市場街收進來的時候，別站在馬路正中，站到店這一側人行道的邊上，讓街道斜著往遠處伸，這樣才有縱深。在有十年以上經驗的札嘎其阿姨看來，陳列臺前面是一天裡不管什麼時候拍都很少失手的位置。

把鏡頭幾乎貼到玻璃上、從正面拍，反光才會消失。店門口的活魚水槽只隔著一層玻璃，白天的天空和路過的人會原樣映在上面，所以只要退開一步拍，拍到的就不是魚而是自己的臉。把手按在玻璃上、把鏡頭周圍遮住，就能造出一塊暗背景，水裡的顏色才會原樣浮上來。不要開閃光燈。玻璃上會打出一個白點，魚也會被驚到往角落裡擠。姿勢上，蹲下來瞄著水層中間的高度最好；像牙鮃這種貼著底的魚種要從上面斜著拍，像真鯛這種在水裡飄著的魚種就從側面拍。水越清的早時段照片越乾淨；到了傍晚，水槽上方的燈一開，水色就泛藍，而那個顏色本身就是札嘎其照片的標誌。對焦就對在魚的眼睛上，這樣哪怕其餘部分虛掉，照片也還站得住。要是連水面濺起的水珠都想拍下來，用連拍拍十張左右再挑一張，比一張張試要快。

從座位上站起來、從桌子正上方垂直往下拍，這是基本。生魚片盤、醬油蟹、辣拌生魚片、蒸蝦、鮑魚、炸物、烤魚，要等配菜全都上來之後再拍，桌子才滿。菜一樣一樣上的時候就拍，畫面上會留空；而全都上齊之後，筷子還沒碰到的那三十秒是最好的一刻。十位客人裡有九位是坐著斜斜地拍的，這麼拍後排的盤子會被切掉，只有眼前那盤顯得大。站起來、把手臂伸出去，讓桌子的中心落在畫面的中心，再把溼巾、手機這類東西挪到桌子外面。按四人桌算，中份拼盤80,000韓元（約424元）這個規格再加上配菜，畫面自然就滿了。要是整桌一張裝不下，別往後退兩步，把相機再舉高一點，變形會更小。小菜每天按當天新鮮的換，所以就算坐同一個位子，每天拍到的也是不一樣的一桌。

用45度的角度、接著靠窗那邊的光拍，顏色活得最好。白肉生魚片從上面拍，會糊成一整片同樣的白；斜著壓低了拍，肉的紋理和厚度就出來了，魚種也分得清。要是盤子上擺著好幾種魚的高級拼盤，把顏色深的那幾片放前面、白肉放後面，前後才有對比。光上，頭頂的日光燈不如窗邊的自然光；到了傍晚，就在桌燈底下把盤子稍微轉一轉，讓反光的那道紋理朝著鏡頭。對焦只對最前面那一片。再補一張用筷子夾起一片的畫面，厚度一眼就看出來了，而那一張的反響往往比整盤還好。野生高級生魚片80,000韓元（約424元）起、按當天魚種定價的那盤，建議問一下魚種的名字，之後配圖說明就省事。生魚片在常溫裡放久了表面會幹、光澤也掉，所以上桌後三分鐘內拍完，然後就吃。

太陽落下之後那半小時，招牌已經亮了燈、天上還留著一點藍的時候，是最好的。白天陳列臺和水槽拍得很清楚，可天空會白掉；夜深了又只有招牌亮，周圍全沉成黑的。而在這兩者之間那個時段，從馬路對面取店門正面，炭火烤盲鰻的招牌、水槽的燈和門口的燈就全在一個畫面裡了。按季節算，夏天大約19:30前後，冬天大約17:30前後就是這個時段。週末晚上七點是最擠的時候，所以想拍到畫面裡不帶人，不如挑平日的傍晚、或者比那早半小時。想拍白天的，上午十一點之前好：剛擺出來的盤子還沒被翻亂，街上人也少。下雨天地面會反光，傍晚的照片反而更出彩；問題是舉著傘的手會抖，所以把手臂靠在欄杆或者柱子上拍。太陽完全落下之後，曝光要稍微壓一點，招牌上的字才不會糊成一片白。

要拍人的時候先問一句，這是札嘎其的禮數。拍攤主的手和刀、拍裝盤的過程，多數人都很樂意答應；但臉拍得很大的照片，得先說一聲再拍。來的人裡十位有八位是沒問就拍、然後再偷偷看人家反應；其實只要問過一次，反倒有不少人會把盤子轉向鏡頭這邊。站在過道正中拍很久也要避開。那是推車和水桶要過的路，容易撞上；地面又是溼的，倒著退的時候滑倒的人時常有。路線上，從釜山都市鐵道1號線札嘎其站2號出口朝札嘎其海岸路方向往下走220米，一路拍陳列臺和水槽；在吃飯的位子上拍這一桌和盤子；等太陽要落的時候再出來，用招牌的照片收尾，這個順序走的路最短。市場本館步行3分鐘、BIFF廣場步行5分鐘，所以吃完走去廣場再補幾張小吃的照片，一個傍晚也夠。一樓加二樓190個座位，所以就算一群人一起來，拍桌面照片的地方也寬裕。