有海鮮過敏去釜山生魚片店，哪些該避開、哪些還能點

避開醬油蟹、蒸蝦，還有會摻著蝦一起上的海鮮拼盤、蒸貝類和炸物，這就夠了。如果您的體質對蝦蟹這一類有反應，那在生魚片店要避開的盤子，其實比想像中清楚得多。醬油蟹本身就是蟹；蒸蝦經常作為配菜上桌；而海鮮拼盤和蒸貝類是按人數配量上的，有些日子裡頭會帶蝦。炸物那盤裡也會摻炸蝦。反過來說，牙鮃、黑鮶這類白肉生魚片，生魚片套餐20,000韓元（約106元）、生魚片蓋飯15,000韓元（約80元）、黑石斑辣湯，用的材料跟蝦蟹無關，所以大體上算在比較安全那一邊。不過也有店會在辣湯的湯底或者浮頭上用蝦，所以點單時問一句才對。在札嘎其海岸路這家店，客人提前說一聲，我們就在能做到的範圍裡把配菜那盤蝦撤掉、換成別的小菜。這篇寫的是在餐廳怎麼挑菜的要領，不是醫學建議。會不會反應、反應到什麼程度，請先找醫生確診；如果有處方藥，帶著來才是第一位的。

因為它是把沒煮過的蟹整隻泡在醬油裡的菜，所以不只是蟹肉，連內臟和那湯汁都會在一桌上散開。醬油蟹30,000韓元（約159元）的吃法是在蟹蓋裡拌飯、再吸蟹腿裡的肉，所以同桌人的手和筷子上都會沾到蟹汁，而這些很容易再轉移到別的小菜上。就算您自己不吃，只要同行點了醬油蟹，訣竅就是：小碟子和筷子單獨用，蟹蓋裡拌過的飯不跟人分著吃。在札嘎其海岸路這家店，四人桌裡十桌有三桌會加一份醬油蟹；要是您提前說一聲同行裡有人會反應，我們就把醬油蟹放到桌子另一頭，再多給幾個小碟子。想換一盤配飯的，辣拌生魚片或者烤魚套餐15,000韓元（約80元）都好配飯。反應比較重的客人，還應該把"案板上處理過蟹的工具會不會碰到別的菜"這一層也跟醫生商量好；而且請知道，餐廳沒法把這一層完全保證下來。

要確認的是海鮮拼盤、蒸貝類、烤鮑魚、鮑魚粥，還有在生魚片桌上作為配菜上來的那盤海鞘、活章魚和海參。貝類和軟體類屬於跟蝦蟹不同類的反應，所以有人吃蝦沒事、但對鮑魚或者章魚有反應，反過來也有。正因為這樣，您自己得準確知道是對哪一樣反應，店裡才能準確地給您撤掉。在札嘎其海岸路這家店點生魚片，很多日子會一起上海鞘、活章魚、海參這類海產的那盤配菜；您要是說這盤整個不要，我們就用別的小菜把位置填上。涼湯生魚片18,000韓元（約95元）和辣拌生魚片裡，有些店也會用海參或者海鞘當浮頭，所以點單時問一下材料才對。比較安全的那一邊是牙鮃、黑鮶這類魚的生魚片、黑石斑辣湯、鱈魚湯15,000韓元和烤魚套餐。小菜每天按當天新鮮的換，所以有些日子會上貝類醃醬或者海帶這類東西；因此桌子擺好以後，順手把小菜的材料看一遍，這個習慣是真有用。至於到底是哪一樣引起的，先靠醫生的檢查確認才是正事。

點單時說一句換成白肉魚就行。烤魚套餐15,000韓元是用當天進的魚來烤的，所以有些日子上鯖魚，有些日子上鰈魚或者黑鮶。對鯖魚、馬鮫、斑鰶這類青皮魚有反應的客人，點套餐的時候只要加一句"烤白肉的"，我們就往鰈魚或者黑鮶那邊配。烤魚拼盤也是好幾種魚上在一盤裡的做法，所以同樣需要提這個要求。生魚片那邊，鰤魚、竹莢魚這類青皮魚種會按季節上到拼盤裡，所以您要是冬天來，提前說一句把鰤魚撤掉才對。牙鮃、黑鮶、真鯛、鱸魚這類白肉魚種不屬於青皮那一類，大體上沒問題。札嘎其海岸路這家店門口的陳列臺上，烤好的魚是按魚種分盤擺著的，所以進門之前就能用眼睛先看清當天烤的是哪幾種。會引起反應的魚種和反應的程度，每個人都不一樣，所以要避到哪一步，請跟醫生商量好再定。

大多數情況下可以。拼盤是以牙鮃、黑鮶、真鯛這類白肉魚為主的，所以對蝦蟹或者貝類軟體類有反應的客人，生魚片本身是能吃的；問題在跟著盤子一起上來的那些配菜。札嘎其海岸路這家店的拼盤是小份60,000韓元（約318元）、中份80,000韓元、大份100,000韓元、特大120,000韓元的按規格明碼標價；而規格越大，海鞘、海參、鮑魚、蒸蝦這些配菜就跟著越多。點單時用一整句話說："只要生魚片，配菜裡的蝦和貝類請撤掉"，這是最準確的說法。換魚種也可以。說把青皮魚種撤掉、只用白肉填滿，我們就在當天有貨的範圍裡給您配。有十年以上經驗的札嘎其阿姨接單時先問一句有沒有誰會反應，道理就在這兒。四人桌裡只有一位有反應的情況，也可以這樣解決：在那位面前單獨放一盤生魚片，配菜擺在桌子另一側。不過要說清楚：因為同一個廚房裡要處理很多種材料，微量的接觸沒辦法完全擋住，所以反應重的客人得把這一點跟醫生商量過再判斷。

訂位的電話裡說一次，坐下點單時再說一次，說兩遍是基本。打+82-10-8998-4803訂位時，把材料和人數一起說出來，比如"有一位對蝦蟹過敏"，我們就能在擺桌之前把配菜的配置改好。坐下點單時再確認一遍，就算中間換了人接手也不會漏。也把"自己會反應"這件事和藥放在哪兒告訴同行的人，急起來的時候反應能快一些。處方藥請按醫生的交代帶著；萬一吃飯過程中有嘴唇或者喉嚨發脹的感覺，別猶豫，直接打韓國的急救電話119才是對的。位置是釜山都市鐵道1號線札嘎其站2號出口，朝札嘎其海岸路方向220米、步行3分鐘。從釜山站坐1號線兩站；打車從釜山站10分鐘6,000到8,000韓元，從西面20分鐘12,000到15,000韓元。一樓加二樓一共190個座位，團體訂位也接；團體裡要是摻著有反應的客人，我們會把那位的座位安排在離配菜遠的那一側。這篇是用餐指引，診斷和治療請找醫生。