釜山點生魚片定食還是生魚片拼盤？按人數和預算怎麼選

生魚片定食是一人一份的套餐，生魚片、一碗米飯和小菜分別擺在每個人面前；生魚片拼盤則是一大盤放在桌子中間，幾個人一起分著吃的共享菜。兩者的差別不在魚種，而在餐桌的結構。定食默認帶米飯，所以是一頓正餐；拼盤沒有米飯，以生魚片為主角，適合喝酒或者慢慢吃的長晚餐。十位客人裡有八位會站在菜單前糾結這兩樣，其實只要定下人數和目的兩件事，答案馬上就出來。一個人，或者兩個人想快點吃完午飯，就點定食；三個人以上想慢慢過一個晚上，就點拼盤。定食上得快、翻檯也快，就算午餐高峰，一般15分鐘內就能擺好；拼盤要同時處理好幾種魚，下單後大概要20分鐘。只看生魚片的量，一份定食的魚是按一個成年人配一碗飯吃飽來配的，而一盤小份拼盤，不配飯的話夠兩個人喝完一瓶燒酒。所以同樣是兩個人，要吃飯還是要喝酒，選的方向就不一樣。說白了，定食解決的是吃飽這件事，拼盤解決的是邊吃邊聊這件事，先想清楚這一頓是哪一種就行。兩種菜單桌上的小菜是一樣的，每天按當天新鮮的來換。

生魚片定食20,000韓元（約新台幣470元）一托盤上有一盤活魚生魚片、一碗米飯，還有醃蘿蔔、生海帶、鹹魚醬、涼拌野菜這類小菜六七樣。湯要另點，不包含在定食價格裡。生魚片以當天魚缸裡的白肉魚為主，盤子的分量是配一碗飯剛好吃飽。因為是一人一份，兩個人來就分別上兩份，各自有自己的盤子，不會有分菜的尷尬。中午一個人來的客人，幾乎都點這個。尤其是逛完札嘎其市場、中午12點前後進來的遊客很多，飯也一次解決，吃完馬上就能去下一個行程。小菜都裝在小碟子裡，桌面不顯得擠，哪樣吃完了說一聲還會再添。小菜也是每天按當天新鮮的來換，不是固定的那幾樣。有一點要注意：定食沒有加量生魚片的選項。想多吃魚的話，與其點兩份定食，不如點一盤小份拼盤再單點米飯，魚的量更多。反過來，想以米飯為主吃得紮實，定食就對了。光靠這一條，中午的點單就能理清一半。

生魚片拼盤按規格明碼定價：小份60,000韓元（約新台幣1,400元）2人、中份80,000韓元（約新台幣1,860元）3人、大份100,000韓元（約新台幣2,330元）4人、特大份120,000韓元（約新台幣2,790元）5到6人。價格按盤子大小定，不按人頭算，所以多一個人或少一個人，調整規格就行。盤裡以比目魚、黑石斑、鯛魚這類白肉魚為基礎，看當天魚缸的情況，有時也會混進帶紅色紋理的魚。規格越大，增加的不是魚的種類，而是每種魚的片數。週末晚上7點是最擠的時候，這個時段一半的桌子點中份或大份。三個人配酒，中份剛好；三個特別愛吃生魚片的人，點大份也不會剩。四個人大份是標準，六個人的話，常見的組合是一盤特大份再加辣魚湯或者活盲鰻。拿不準規格的時候，從比人數小一檔的開始點，不夠再加一份定食或單點，最不浪費。畢竟再加一份，比剩一盤壓力小得多，而且加點的菜也能馬上上桌。一盤大家分著吃，所以分菜碟和個人蘸料碟會按人數上，不用另外要。

最常見的答案是：1個人點定食，2個人點兩份定食或一盤小份拼盤，4個人點大份，6個人點特大份再加一份小份黑石斑辣魚湯。一個人沒什麼好糾結的，一份定食生魚片、米飯、小菜全有，20,000韓元（約新台幣470元）搞定。從兩個人開始就分開了：要吃飯就點兩份定食，共40,000韓元（約新台幣930元）；要喝酒就點小份拼盤60,000韓元（約新台幣1,400元），米飯另點。三個人中份80,000韓元（約新台幣1,860元）正合適，特別能吃生魚片的就升到大份。四個人大份100,000韓元（約新台幣2,330元）是標準，這個人數最好算。五個人起點特大份120,000韓元（約新台幣2,790元），不過六個人一盤特大份可能稍微不夠，旁邊放一份小份黑石斑辣魚湯50,000韓元（約新台幣1,160元），收尾就很自然。晚上的客人裡四人桌最多，其中一半以上是一盤大份加一份小份湯。辣魚湯不是用片完魚剩下的骨頭煮的，而是單獨的菜，所以規格要另外選。每人盛一碗到分菜碟裡的量，小份就夠；愛把湯泡飯吃的人多，就升到中份。人數組合記不住的話，把人數乘以2，按“萬韓元”來看，大致就對了。人一多就容易點重，照著這個組合點，基本不會剩下。

按預算來看：人均20,000韓元點定食，人均30,000韓元（約新台幣700元）上下點拼盤，紀念日或招待客人就點野生精品生魚片，80,000韓元（約新台幣1,860元）起。人數之後，決定菜單的就是預算和聚會性質。像工作日中午同事聚餐這種時間緊的場合，按人數各點一份定食翻檯最快，也方便各自結賬，不用飯後再另外算賬。晚上家人朋友慢慢坐的場合，把拼盤放在中間，聊得更久。生日或者陪父母吃飯，推薦野生精品生魚片。這是按當天出成率最好的魚來配的當日魚種精選價，比如石鰈、粗皮鰈，同樣一盤，魚種每次都會有些不同。有十年以上經驗的札嘎其阿姨點單時會告訴您當天有什麼魚，問一下再決定就好。帶孩子的家庭，常點兩份定食再加一盤小份拼盤。大人分著吃生魚片，孩子靠米飯和小菜吃飽。從配酒的比例看，晚上的客人十位裡有七位會同時點燒酒或啤酒，這種情況幾乎都選拼盤。預算不上不下的話，還有小份拼盤加一份定食的折中組合，可以參考。

我們店兩種菜單都有，坐下來說一下人數，再說是吃飯還是喝酒，馬上就給您推薦合適的規格。位置在釜山都市鐵道1號線札嘎其站2號出口，朝札嘎其海岸路方向220米，步行3分鐘。從釜山站坐1號線三站，高鐵KTX下車後20分鐘內就能坐下。一樓加二樓共190個座位，團體聚餐安排在二樓。四位以上來之前打+82-10-8998-4803，會按人數提前準備好規格和座位。午餐11:30到13:00、晚餐18:30到20:00是高峰，稍微錯開這個時段，不用排隊就能坐。點單流程很簡單：報人數，說吃飯還是配酒，有預算就把預算也說上，就會在定食、拼盤、野生三者裡給出建議。附近景點有札嘎其市場本館步行3分鐘、BIFF廣場步行5分鐘、國際市場步行8分鐘、影島大橋步行7分鐘。影島大橋每週六14:00開橋，吃完午飯走過去時間正好。搭計程車從釜山站10分鐘約6,000到8,000韓元（約新台幣140到190元），從西面20分鐘約12,000到15,000韓元（約新台幣280到350元）。