首爾坐KTX釜山一日遊，在札嘎其吃一頓生魚片要留幾個小時

從列車門打開到在餐桌前坐下，20分鐘足夠。從KTX大廳走到釜山站地下的地鐵1號線站臺大約5分鐘，坐三站6分鐘，從札嘎其站2號出口朝札嘎其海岸路方向走220米再花3分鐘，剩下的就是過閘機和上下樓梯的時間。搭計程車的話10分鐘、6,000到8,000韓元（約140到186台幣），但中午有些日子進南浦洞的路會堵，反而是地鐵的時間算得更準。店門口有炭火烤活盲鰻的招牌和一排活魚水箱，白天看水箱、晚上看招牌的燈光，就不會找錯。有十年以上經驗的札嘎其阿姨接待坐火車來的客人很多年了，她的經驗是：中午12點到站那班車的客人最多在12點20分進門，那也是一天裡排隊最久的時候。坐11點到站的車，11點20分進店，座位很寬裕；下午1點到站的話，1點半進店，午餐高峰已經過去了。如果帶著行李，放進札嘎其站裡的投幣置物櫃最省事；飯後打算逛南浦洞，回車站時在同一個地方取就行。

兩個人想在一小時內吃完起身，點一份小份生魚片拼盤60,000韓元（約1,395台幣）比點兩份生魚片套餐快。一個大盤裡同時裝著好幾種魚，菜一次就上齊；兩個人分同一盤，配菜的碗碟也少，收拾起來同樣快。生魚片套餐20,000韓元（約465台幣）是一人一份，米飯、湯和配菜單獨上，適合一個人來的客人；兩個人各要一份，桌面攤開，吃的時間會多出10分鐘左右。拼盤即使是小份，也會有兩三種白肉魚再搭紅肉魚，可以比較不同魚的口感，再加一份生魚片蓋飯15,000韓元（約349台幣），米飯也解決了。野生高級生魚片從80,000韓元（約1,860台幣）起，按當天精選魚種定價，會用到星斑鰈（石鰈）、條斑星鰈這類魚，不過處理起來要多花一點時間，所以火車時間緊的日子點拼盤更穩妥。午餐客人十桌裡有六桌是兩個人，其中大多數從小份拼盤開始，原因就在這裡。小菜每天以新鮮的為主輪換。

把湯和生魚片一起點，一小時內就能吃完。如果之後再單獨叫，煮湯的15分鐘會整個加上去，所以有固定車次的客人，訣竅是一坐下就把小份黑鮶辣魚湯50,000韓元（約1,163台幣）和生魚片一起下單。吃生魚片的時候湯在旁邊煮著，等生魚片吃掉一半，把湯和魚肉盛進小碗，每人一碗，就不用一直守著鍋。兩個人每人一小碗，喝到第二杯還有剩，再泡一碗米飯，午餐當場就解決了。只想喝湯的日子，鱈魚湯15,000韓元（約349台幣）或鮮鱈魚湯20,000韓元（約465台幣）是一人份一碗，不吃生魚片也能在30分鐘內吃完。工作日午餐的客人十桌裡有四桌把湯分到小碗裡吃，40分鐘就起身，能這麼快正是因為生魚片和湯同時點了。湯喝完就趕快撤鍋，留給下一桌客人，這也是這裡翻檯快的原因之一。

因為展示臺上的魚已經烤好了，點單後5分鐘就能上桌。店門口的展示臺上一排排擺著烤好的許氏平鮋、青花魚、鰈魚等烤魚，客人選好後，我們把那一盤加熱，配上米飯和小菜，作為烤魚套餐15,000韓元（約349台幣）端上來。同行的人不吃生魚片，或者一個人想快點吃完起身，菜單上沒有比這更快的了。青花魚油脂多，特別下飯；鰈魚肉質清淡，一個人吃一整條也不膩；許氏平鮋個頭小，但肉緊實，用筷子一點點拆著吃很有樂趣。有十年以上經驗的札嘎其阿姨會在上午11點前把烤魚擺出來，所以11點半左右到的客人能挑到最好的那幾盤。過了下午2點，受歡迎的魚種會先賣完，只能從剩下的裡面挑，所以衝著烤魚來的話，坐上午的車最合適。套餐配米飯和小菜，把烤魚肉包進生菜裡吃，一頓飯就很飽足。

一樓緊挨著廚房和水箱，菜最先上，收銀臺也就在門口，起身結賬一分鐘就夠。一樓大廳裡兩人桌和四人桌沿著過道兩側擺放，一個人或兩個人來坐著很方便，翻檯快，就算午餐高峰，15分鐘內也會空出位子。二樓以團體座為主，是家庭和公司聚餐客人久坐的地方，再算上上下樓梯的時間，短時間吃飯還是一樓合適。一樓和二樓加起來190個座位，中午因為沒位子而離開的情況幾乎沒有，但火車時間固定的客人，進門時說一聲要一樓的座位最穩妥。午餐客人十桌裡有七桌坐在一樓，平均45分鐘起身，水箱前面的座位可以直接看著魚挑選，很受歡迎。預約請打+82-10-8998-4803，就算是兩個人，只要告訴我們車次時間，就會按那個時間把一樓的座位空出來。行李箱放在桌子旁邊的過道就行，大件行李放札嘎其站的置物櫃更方便。

列車開車前40分鐘起身，就能從容上車。結賬1分鐘，走到2號出口3分鐘，過閘機和走到站臺5分鐘，坐三站6分鐘，從釜山站地下走到KTX站臺8分鐘，合計23分鐘，剩下的17分鐘可以去趟洗手間或逛逛商店。想多看看南浦洞的話，到光復路步行6分鐘，BIFF廣場5分鐘，國際市場8分鐘，飯後花一個小時散步，照樣守得住40分鐘的標準。把一天的行程用數字排出來是這樣的：11點到站，11點20分進店，12點10分起身，12點20分到1點20分逛南浦洞，1點30分進札嘎其站，坐2點10分的車。三小時十分鐘的停留，生魚片、辣魚湯、逛市場全都裝得下。坐晚班車的客人常見的節奏是5點進店吃生魚片，6點40分起身，趕7點20分的車，這個時候招牌已經亮燈，很多人拍完照片才走。如果要去西面辦事，搭計程車20分鐘、12,000到15,000韓元（約279到349台幣），那種情況就該提前60分鐘起身。