札嘎其市場晚上幾點去、吃什麼？6點以後的生魚片酒局和末班地鐵時間

因為本館的批發零售商人天不亮就開工，傍晚就拉下捲簾門收攤，而札嘎其海岸路的生魚片店恰好從這個時間開始做晚市。到了6點，店門口的活魚水箱亮起燈，鯛魚、比目魚、黑石斑在裡面游的樣子在街上看得一清二楚，所以晚上的客人多半先站在水箱前挑好魚再進門。從札嘎其站2號出口走220米過來，這些水箱的燈光沿路排成一排，就算天黑以後第一次來，也不會走錯路。按有十年以上經驗的札嘎其阿姨的說法，晚上的客人十位裡有九位要配酒，平均會坐兩個半小時，翻檯節奏和中午完全不同。本館2樓的餐飲區晚上也開，但不少店在9點前後就收拾，海岸路這邊則接客到10點，酒喝得久一點也沒關係。如果晚上來札嘎其就是為了一盤生魚片配燒酒，比起繞本館，直接去海岸路更省時間。6點整進門的客人幾乎不用等，7點則是一晚上最擠、最容易排隊的時候。

4個朋友配酒吃，拼盤中份80,000韓元（約1,860台幣）最合適，只要6點半以前到店，基本就能直接入座，不用在門口排隊。酒局吃生魚片是慢慢吃、吃得久，要是像中午那樣4個人分一個小份，一個小時盤子就空了，中份則能讓兩個小時的酒局裡一直有魚片。大盤子裡同時擺著兩三種白肉魚和紅肉魚，每種魚正好配一輪燒酒，超過5個人就升到大份100,000韓元（約2,330台幣）。野生高檔生魚片從80,000韓元起，按當天魚種定價，會用到石鰈、條鰈這類魚，不少客人酒局第一盤就點它。週末晚上7點來，有時要等15分鐘左右，所以4人以上提前30分鐘打+82-10-8998-4803比較穩。小菜每天以新鮮的為主輪換，晚上會一起上生海帶和魚醬，夾在魚片之間正好用來清清口，再吃下一種魚。魚片剩一半時叫下一盤，是札嘎其夜晚的第一條規矩。

因為冰涼的生魚片後面必須接一道又燙又辣的烤物，酒局才不會冷場。吃了一個小時左右的生魚片，嘴裡變涼、酒勁也上來了，這時鐵板上鋪好洋蔥和大蔥、裹著紅色辣醬的活盲鰻端上來，整桌又熱鬧起來。國產活盲鰻蜂窩煤炭火烤按規格明碼標價，小份60,000韓元（約1,400台幣）、中份80,000韓元（約1,860台幣）、大份100,000韓元（約2,330台幣）、特大份120,000韓元（約2,790台幣），先吃過生魚片的4個人一個小份就夠了。先在炭火上烤一遍，再刷醬在鐵板上翻炒，外皮略帶焦香，裡面還保留彈性，用蘇子葉包上一片蒜一起吃，這時候第二瓶燒酒往往就自然而然地開了。晚上的客人十位裡有六位在生魚片後點這道烤物，其餘直接上湯，但如果有3個人以上在喝酒，中間夾一道烤物，坐得再久也不會無聊。鐵板上剩下醬汁時，有客人會加一份炒飯收尾，但後面還打算上湯的話，跳過炒飯肚子才分配得過來。怕辣的話，點單時跟店裡說一聲做得少辣一點就行，不用硬撐。

湯是用來壓酒、給酒局收尾的，所以放在最後最合適。吃過生魚片和烤物之後，鍋裡黑石斑塊和蘿蔔、黃豆芽、大蔥、茼蒿一起滾開，盛一碗湯泡上米飯吃下去，這一局酒就收住了。要是把湯放在前面，大家肚子先被湯和飯填飽，後面上的生魚片就只能剩下了。黑石斑辣湯小份50,000韓元（約1,160台幣），4個人每人一大碗湯還有剩，如果只吃湯當晚飯，中份80,000韓元（約1,860台幣）才合適。下單時機是烤物吃掉一半左右的時候，這樣收鐵板的空檔鍋就上來了，可以趁滾燙喝下最後一杯。有十年以上經驗的札嘎其阿姨會勸9點以後才進門的客人別點生魚片，改成一鍋湯配一瓶燒酒，因為要在末班車前短短收尾，沒有比這更好的組合。先舀上面清的湯，魚肉留到後面再挑著吃，才能從頭到尾都吃到熱乎的，剩下的湯泡上米飯，第二天早上會舒服很多。酒喝得越多越不能省掉這鍋湯，這是札嘎其晚上的老習慣。

因為2樓以團體座為主，4個人以上坐兩個多小時也不會和鄰桌擠在一起。1樓是2人桌和4人桌貼著過道兩邊擺，翻檯快，但酒局一拉長，各桌的聲音就混在一起；2樓大廳的大桌隔得比較開，朋友之間說話聲音大一點，也沒那麼拘束、不怕吵到別人。1樓和2樓加起來190個座位，可以辦團體聚餐，4到8人的朋友聚會，十組裡有七組會要2樓靠窗的桌子。預約打+82-10-8998-4803，週末晚上7點以後2樓有時會先坐滿，提前30分鐘打電話最穩妥。因為是要放烤盤的座位，2樓的桌子中間很寬，生魚片盤、烤盤和湯鍋同時擺上去還有空位。上2樓要爬樓梯，有長輩同行的話最好請店裡安排1樓靠裡的位子，年輕朋友之間就是2樓更自在。結賬要下樓到1樓櫃檯，刷卡和現金兩種方式都可以用。

9點半起身，看完影島大橋夜景也趕得上末班車。從店裡走到影島大橋要7分鐘，在橋上看15分鐘左右的港口燈火，再走回札嘎其站，大約是10點10分。1號線札嘎其站的末班車按方向不同最晚到11點多，所以10點半以前過閘機，往哪個方向都很寬裕。去釜山站方向只有三站，要趕最後一班KTX的客人10點起身也來得及，住西面一帶的話坐計程車約20分鐘、12,000~15,000韓元（約280~350台幣）比較方便。要是酒局拖過了10點，不少客人會去BIFF廣場那邊的路邊攤再喝一杯，或者到光復路的咖啡館喝杯咖啡收尾，走到光復路6分鐘。公車在札嘎其市場站有8、30、71、113、1003路，開到晚上11點前後，但喝了酒的話，還是坐地鐵時間算得更準、更放心。把整晚按時間排開，6點進門、7點烤物、8點半上湯、9點半起身、10點10分到札嘎其站，記住這五個數字，整晚的節奏就不會亂，也不用一直看手機算時間。