수정횟집 · 2026-04-05 最近更新
札嘎其市场·机张 · [当日精选价] 每只20,000~50,000韩元（约100~250元人民币）
冬日大海的王者——雪蟹在一月达到肉质最饱满、甜味最浓郁的巅峰。从东海深处捕获的雪蟹，掰开一条蟹腿送入口中，咸鲜海味扑面而来，纤维般排列整齐的蟹肉在齿间层层绽开。在札嘎其市场可以亲手挑选活蟹后直接蒸制享用，机张近海出产的雪蟹在釜山也很容易品尝到。清蒸雪蟹蘸酱油是经典吃法，但真正让本地人翘首以盼的，是将米饭拌入蟹盖中制成的"蟹盖拌饭"。寒冬时节来到釜山，一盘热腾腾的蒸雪蟹足以成为整趟旅程的高光时刻。
12月~2月为旺季，1月是巅峰
札嘎其市场·釜山各大生鱼片店 · 牙鲆刺身30,000~50,000韩元 / 艾蒿汤12,000~15,000韩元（约60~75元人民币）
韩国有句谚语"春吃牙鲆、秋吃沙丁"，说的就是牙鲆从2月末开始进入最佳赏味期。扁平身体里藏着的白色鱼肉清淡弹牙，特有的鲜香在口中弥漫。釜山人把"牙鲆艾蒿汤"视为春天的第一道信号——微苦的海边艾蒿与牙鲆同煮，清爽汤底中升腾出春日海洋的气息。薄切刺身蘸醋酱入口，感受与龙利鱼截然不同的细腻口感；煮成辣鱼汤，则汤色奶白如骨汤，解酒效果一流。每到2月，釜山人便互相招呼"牙鲆到了"，纷纷涌向生鱼片店。
2月~4月，3月艾蒿出土时是做汤的最佳时机
札嘎其市场·巨济·统营 · 海鞘刺身15,000~25,000韩元（约75~125元人民币） / 海鞘拌饭12,000韩元
海鞘因外形被称为"海中菠萝"，但一口下去便再也忘不了它的味道。三月的海鞘经过整个冬天冷海水的洗礼，肉质格外丰满，入口瞬间海洋的气息直冲鼻尖，越嚼越能品出清甜的鲜味。在札嘎其市场可以吃到刚刚采捞、现场开壳的新鲜海鞘，这种鲜度是经过运输的海鞘远远无法比拟的。海鞘拌饭是札嘎其市场的隐藏美食，加入麻油和辣椒酱拌匀后，满满一碗尽是海洋的馈赠。海鞘酱也是釜山的人气伴手礼，适合长期搭配米饭享用。
3月~5月春季为旺季，3月肉质最为饱满
札嘎其市场·机张海女村 · 鲍鱼刺身（小份）50,000韩元起（约250元人民币起） / 鲍鱼粥20,000韩元
四月是春季贝类的巅峰季节，海螺和鲍鱼此时最为鲜美。海螺口感脆弹，煮熟后用牙签一转便能取出螺肉，蘸醋酱入口，海味与微辣完美交融；做成凉拌或熬粥同样美味。鲍鱼素有"海中皇帝"之称，四月因充分摄取了海藻，肉质弹嫩紧致。在札嘎其市场可以将活鲍鱼即切刺身享用，鲍鱼粥、烤鲍鱼、黄油煎鲍鱼等多种做法皆是釜山风格。机张海域海女亲手采捞的野生鲍鱼，其弹牙与鲜味远非养殖鲍鱼可比。
鲍鱼4月~6月、海螺3月~5月为最佳时段
札嘎其市场·机张水产市场 · 海胆拌饭15,000~20,000韩元（约75~100元人民币） / 海胆一盘20,000~30,000韩元
海胆黄被誉为"海洋黄油"，五月时个头最大、味道最浓。劈开外壳，橙黄的海胆黄如星辰镶嵌其中，舀起一勺送入口中，绵密的口感裹挟着深邃的海洋鲜味在舌尖融化。在札嘎其市场可以将刚剖出的海胆黄铺在米饭上做成拌饭，用海苔卷着海胆黄加一滴酱油品尝则是市场鱼贩们最爱的吃法。在日本被奉为顶级寿司料的海胆，在釜山能以更亲民的价格新鲜享用。机张野生海胆在大小和品质上均属全国顶尖水平。
5月~6月为巅峰，7月产卵期前均可享用
南浦洞海岸旁 · 活盲鳗（小份）60,000韩元起（约300元人民币起）
六月是盲鳗风味最佳的时节。这家店从水族箱中取出活蹦乱跳的鲜活盲鳗，现场宰杀后即刻上炉烧烤。鲜活盲鳗与冷冻品的口感天差地别——弹嫩紧致的肉质在铁网上滋滋作响，浓郁的香气四散开来。先以盐烤品尝原汁原味，再用特制酱料翻炒出香辣甜蜜的口感，最后在剩余酱料中倒入米饭炒成锅巴饭收尾——这三步走的全套吃法，是札嘎其海岸路这家店独有的享受方式。在当地食客口中，这里的盲鳗早已口口相传、声名远播。
5月~8月夏季为旺季，6月风味最佳
釜山中区南浦洞 · 冰鱼汤18,000韩元（约90元人民币） / 精品冰鱼汤25,000韩元 / 拼盘刺身（小份）60,000韩元起
盛夏七月，酷暑中最需要的莫过于一碗浮着碎冰的冰鱼汤。这家店每天清晨在札嘎其鱼市竞拍中亲自采购活鱼，在水族箱中养护后于点单瞬间现杀现切。酸甜醋酱汤底上铺满比目鱼、石斑等当季活鱼刺身，搭配黄瓜、水芹、紫苏叶等新鲜蔬菜。一勺入口，冰爽汤汁滑过喉咙，暑气顿消。18,000韩元便能品尝活鱼级别的新鲜，是釜山夏日旅行午餐的不二之选。精品冰鱼汤（25,000韩元）和拼盘刺身（小份60,000韩元起）也在七月最受欢迎。
4月~9月为冰鱼汤季，7~8月盛夏体验最佳
札嘎其鱼市旁 · 酱油蟹30,000韩元（约150元人民币）
八月蟹黄最为饱满，酱油蟹的美味在此时达到极致。这家店每天采购新鲜螃蟹当日处理，用特制酱油反复煮沸冷却后浇淋至少三次、熟成三天以上。酱油中融入大葱、大蒜、生姜、洋葱的香气，完全冷却后再浇在螃蟹上反复熟成至少三次，才能做出咸度恰到好处又鲜味十足的酱油蟹。掀开蟹盖，橙黄色的蟹膏与饱满蟹肉在酱汁中泛着油光，舀上热米饭拌在一起，一口下去便能直觉理解为何它被称为"偷饭贼"。在韩国人票选的最下饭食物榜单上常年霸榜，是夏日釜山旅行不可错过的极品。
4月~8月为蟹黄旺季，8月是巅峰
札嘎其市场·龟浦·鸣旨 · 沙丁鱼刺身15,000~25,000韩元（约75~125元人民币） / 烤沙丁鱼套餐20,000~30,000韩元
"秋天的沙丁鱼连离家的媳妇都能引回来"——这句韩国谚语足以说明九月沙丁鱼在韩国人心中的分量。秋日海洋中脂肪丰厚的沙丁鱼一上烤架，油脂便滋滋流淌，浓郁鱼香飘满整条巷子。连骨嚼食的烤沙丁鱼，酥脆鱼骨与柔嫩鱼肉形成绝妙对比；新鲜的沙丁鱼做成刺身则越嚼越香。九月里釜山龟浦市场和鸣旨市场都会举办沙丁鱼节，札嘎其市场也能买到刚捕获的银光闪闪的新鲜沙丁鱼。凉拌、刺身、炭烤三种吃法一起享用，便能将釜山秋日海洋的滋味一网打尽。
9月~10月秋季为旺季，9月中旬至10月初是巅峰
札嘎其市场·釜山全域 · 拼盘烤鱼（小份）40,000韩元起（约200元人民币起） / 烤鱼套餐15,000韩元
十月的鲭鱼正应了那句"秋天的鲭鱼连媳妇都舍不得给"，是全年最为鲜美的时节。秋海中脂肪饱满的鲭鱼一上烤架，鱼皮烤得焦脆，油脂顺势流下，拨开鱼肉送入口中，浓香柔嫩的口感充盈齿间。在釜山，盐渍鲭鱼烤是家庭餐桌上的常客；餐厅里则有酱焖鲭鱼、清蒸鲭鱼、鲭鱼刺身等多种做法。秋季鲭鱼刺身那种青背鱼特有的脂润口感，丝毫不逊于金枪鱼腹肉带来的感动。酱焖鲭鱼是韩国最经典的下饭菜之一，一碗米饭瞬间见底。十月的札嘎其市场，摊位上摆满了硕大肥美的鲭鱼。
10月~11月秋季为巅峰，10月最佳
札嘎其市场·机张近海 · 烤虾（小份）30,000韩元起（约150元人民币起） / 炸虾30,000韩元起
十一月是大虾的丰收季，在釜山可以遇到比手掌还大的巨型大虾。盐烤后剥开红彤彤的外壳，弹润的虾肉便露了出来，一口咬下去甜美的虾汁四溢。在札嘎其市场还可以把活大虾做成刺身——晶莹透明的虾肉那种弹嫩口感是其他海鲜无法替代的独特魅力。盐烤、清蒸、黄油煎、天妇罗等多种做法均可选择，尤其是大虾盐烤挤上柠檬汁，咸甜酸三重奏在口中交响。用大虾的甜蜜为秋天画上句号，便是釜山海鲜之旅的华丽收官。
10月~12月，11月为大虾巅峰季
札嘎其市场·机张海域 · 鰤鱼刺身40,000~80,000韩元（约200~400元人民币） / 烤鰤鱼头20,000~30,000韩元
十二月的鰤鱼被誉为"冬日海洋的金枪鱼"，其丰腴程度令人叹为观止。在冰冷的冬海中蓄满脂肪的鰤鱼，切片后红色鱼肉上白色脂肪纹路清晰可见，入口瞬间仿佛在舌尖融化，深邃的鲜味随之弥漫开来。冬季札嘎其市场的竞拍场上会出现10公斤以上的大鰤鱼，体型越大腹部脂肪含量越高，入口即化的快感也越强。鰤鱼刺身、鰤鱼握寿司、烤鰤鱼头、鰤鱼涮涮锅……做法丰富多样。尤其是烤鰤鱼头，从骨缝间挑出鱼肉的乐趣让人欲罢不能。年末釜山之旅，一盘鰤鱼刺身便能让一整年画上圆满的句号。
12月~1月为最佳时段，12月中旬是巅峰
在수정횟집（秀正生鱼片店）每天品尝最新鲜的时令海鲜
| 음식 | 예산 |
|---|---|
| 雪蟹（1月） 在札嘎其市场1楼选好活蟹后到2楼蒸制，只需额外加收加工费（约5,000韩元）。2~3人按公斤购买比按只更划算 | 20,000~50,000韩元/只（约100~250元人民币） |
| 牙鲆（2月） 点"牙鲆刺身+艾蒿汤套餐"比单点便宜5,000~10,000韩元。只喝艾蒿汤的话12,000韩元即可享受实惠的春日一餐 | 30,000~50,000韩元（约150~250元人民币） |
| 海鞘（3月） 海鞘拌饭（12,000韩元）适合初体验者。海鞘酱伴手礼小包装5,000韩元起 | 15,000~25,000韩元（约75~125元人民币） |
| 海螺·鲍鱼（4月） 鲍鱼粥（20,000韩元）性价比最高。鲍鱼刺身·烤鲍鱼小份50,000韩元起——大小不同价差较大，请提前确认 | 20,000~50,000韩元（约100~250元人民币） |
| 海胆（5月） 海胆拌饭（15,000韩元）是最实惠的海胆入门选择。在札嘎其市场也可按杯购买品尝 | 15,000~30,000韩元（约75~150元人民币） |
| 盲鳗（6月） 活盲鳗小份60,000韩元起。盐烤→酱炒→炒饭三步走，一滴不剩尽情享用 | 60,000韩元起（约300元人民币起） |
| 冰鱼汤（7月） 冰鱼汤18,000韩元、精品冰鱼汤25,000韩元。拼盘刺身（小份60,000韩元起）预算不够时，冰鱼汤是感受釜山海味的最佳性价比之选 | 18,000韩元起（约90元人民币起） |
| 酱油蟹（8月） 酱油蟹30,000韩元。加米饭是必须的，请至少准备两碗的量 | 30,000韩元（约150元人民币） |
| 沙丁鱼（9月） 点"刺身+烤鱼套餐"可以一次品尝多种做法。龟浦市场沙丁鱼节期间价格更优 | 15,000~30,000韩元（约75~150元人民币） |
| 鲭鱼（10月） 烤鱼套餐（15,000韩元）最为实惠。拼盘烤鱼小份40,000韩元起，多种时令鱼一次品尝 | 15,000~40,000韩元（约75~200元人民币） |
| 大虾（11月） 烤虾小份30,000韩元起、炸虾30,000韩元起。虾头也要吸着吃才不亏 | 30,000韩元起（约150元人民币起） |
| 鰤鱼（12月） 推荐"鰤鱼刺身+烤鰤鱼头套餐"。10公斤以上大鰤鱼风味最佳，请确认尺寸 | 40,000~80,000韩元（约200~400元人民币） |
札嘎其市场·机张水产市场
1号线札嘎其站3号出口
从札嘎其站3号出口步行3分钟。在札嘎其市场1楼活鱼区挑选雪蟹后到2楼直接蒸制享用。机张水产市场从海云台打车约20分钟。
札嘎其市场·釜山各大生鱼片店
1号线札嘎其站3号出口
在札嘎其市场生鱼片店可点牙鲆刺身+艾蒿汤套餐。釜山市内各生鱼片店2~4月也有季节菜单供应。
札嘎其市场1楼活鱼区
1号线札嘎其站3号出口
在札嘎其市场1楼可以品尝刚采捞的海鞘现开壳即食。海鞘拌饭在市场内餐厅点单即可。
札嘎其市场·机张海女村
札嘎其站3号出口 / 机张海女村
在札嘎其市场可挑选活鲍鱼·海螺，机张海女村能以更实惠的价格品尝野生鲍鱼。
札嘎其市场·机张水产市场
1号线札嘎其站3号出口
在札嘎其市场可按杯购买刚剖出的海胆黄。机张水产市场的野生海胆价格更加实惠。
札嘎其海岸路57-1
1号线札嘎其站3号出口步行3分钟
从札嘎其站3号出口沿海岸路直行至57-1号。专营活盲鳗，从水族箱中现捞现杀。
札嘎其海岸路57-1
1号线札嘎其站3号出口步行3分钟
在札嘎其海岸路这家生鱼片店品尝每天清晨竞拍采购的活鱼冰鱼汤。活鱼刺身套餐也在夏季最受欢迎。
札嘎其海岸路57-1
1号线札嘎其站3号出口步行3分钟
在札嘎其海岸路这家生鱼片店品尝三次熟成秘方酱油蟹。夏季招牌菜品。
札嘎其市场·龟浦市场·鸣旨市场
札嘎其站或龟浦站
在札嘎其市场可买到刚捕获的新鲜沙丁鱼，龟浦市场9月举办沙丁鱼节。鸣旨市场靠近洛东江入海口，新鲜度极佳。
札嘎其市场·釜山全域
1号线札嘎其站3号出口
十月的札嘎其市场摊位上摆满了硕大肥美的鲭鱼。釜山市内家常菜馆也随处可见烤鲭鱼套餐。
札嘎其市场·机张
1号线札嘎其站3号出口
在札嘎其市场1楼甲壳类区可挑选活大虾。机张近海同期也有野生竹节虾上市。
札嘎其市场·机张
1号线札嘎其站3号出口
冬日札嘎其市场竞拍场上的10公斤以上大鰤鱼可在生鱼片店直接做成刺身。机张海域是鰤鱼洄游路线，品质堪比产地直送。
韩国最大水产市场，时令海鲜的圣地
釜山国际电影节街区，籽馅糖饼发源地
韩国代表性海滩，海鲜餐厅密集
野生海鲜产地，鳀鱼节·海女村
夜间开合桥表演+海岸夜景漫步
彩色壁画村落，釜山打卡圣地
札嘎其市场早上6~9点海鲜最为新鲜——鱼市竞拍刚结束时货源最充足。
以南浦洞·札嘎其为住宿据点，札嘎其市场、札嘎其海岸路生鱼片店、BIFF广场全在步行5分钟范围内，是海鲜之旅的最佳大本营。
时令海鲜价格波动较大，点单前务必确认当日行情——问一句"今天什么最鲜"，店家会热情推荐。
夏季（6~8月）在札嘎其海岸路的生鱼片店一次搞定盲鳗·冰鱼汤·酱油蟹，行程效率最高。
札嘎其市场的海鲜也可以快递——冰盒包装当日发货，把釜山的味道寄回家。
釜山的海鲜每个季节都换一张面孔——同一个地方不同季节再访，就能邂逅全新的美味。
在生鱼片店点刺身套餐通常会附赠辣鱼汤——连汤也喝干净才是釜山式的礼貌。
周末·节假日札嘎其市场人潮拥挤，尽量选择工作日上午前往。
上午造访札嘎其市场——品尝刚采捞的海鞘
牙鲆艾蒿汤或海胆拌饭，春日限定午餐
前往机张海女村——野生鲍鱼·海螺体验
BIFF广场品尝籽馅糖饼作为下午点心
在札嘎其海岸路生鱼片店享用活鱼刺身套餐晚餐
札嘎其市场清晨漫步——夏季海鲜巡礼
在札嘎其海岸路生鱼片店来一碗冰鱼汤消暑午餐
海云台海水浴场散步+海东龙宫寺参观
在札嘎其海岸路生鱼片店享用活盲鳗盐烤+酱油蟹晚餐
影岛大桥夜间开合桥表演+海岸夜景漫步
前往龟浦市场——沙丁鱼节体验（9月）
沙丁鱼刺身+烤沙丁鱼套餐秋日午餐
甘川文化村壁画漫步+打卡拍照
在札嘎其市场选购鲭鱼·大虾
大虾盐烤+鲭鱼刺身秋日晚餐
造访札嘎其市场——鰤鱼·雪蟹巡礼
鰤鱼刺身+烤鰤鱼头冬日限定午餐
东莱温泉泡汤驱寒
东莱葱煎饼+米酒（温泉后的最佳搭配）
在札嘎其市场以蒸雪蟹为冬日晚餐画上句号
釜山是一座四季都能收获大海馈赠的城市。札嘎其海岸路一家生鱼片店的老板如此说道——"釜山的大海每个月都送来不同的宝藏。一月雪蟹的清甜、夏日冰鱼汤的清凉、秋天沙丁鱼的浓香、冬季鰤鱼的深邃鲜味——同一片海，每月带来截然不同的感动。"得益于寒暖流交汇的地理优势，釜山四季都有丰富的海鲜上市，而坐拥韩国最大水产市场——札嘎其市场的这座城市，让人们得以在产地级新鲜度下尽情享受海洋的恩赐。参照这份时令月历，根据到访时间锁定当季海鲜，即使是同一个釜山，每个季节都能开启一场全新的味觉之旅。釜山大海的味道十二个月各不相同，十二个月皆是特别。
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