有海鲜过敏去釜山生鱼片店，哪些该避开、哪些还能点

避开酱油蟹、蒸虾，还有会掺着虾一起上的海鲜拼盘、蒸贝类和炸物，这就够了。如果您的体质对虾蟹这一类有反应，那在生鱼片店要避开的盘子，其实比想象中清楚得多。酱油蟹本身就是蟹；蒸虾经常作为配菜上桌；而海鲜拼盘和蒸贝类是按人数配量上的，有些日子里头会带虾。炸物那盘里也会掺炸虾。反过来说，牙鲆、黑鲪这类白肉生鱼片，生鱼片套餐20,000韩元（约106元）、生鱼片盖饭15,000韩元（约80元）、黑石斑辣汤，用的材料跟虾蟹无关，所以大体上算在比较安全那一边。不过也有店会在辣汤的汤底或者浮头上用虾，所以点单时问一句才对。在札嘎其海岸路这家店，客人提前说一声，我们就在能做到的范围里把配菜那盘虾撤掉、换成别的小菜。这篇写的是在餐厅怎么挑菜的要领，不是医学建议。会不会反应、反应到什么程度，请先找医生确诊；如果有处方药，带着来才是第一位的。

因为它是把没煮过的蟹整只泡在酱油里的菜，所以不只是蟹肉，连内脏和那汤汁都会在一桌上散开。酱油蟹30,000韩元（约159元）的吃法是在蟹盖里拌饭、再吸蟹腿里的肉，所以同桌人的手和筷子上都会沾到蟹汁，而这些很容易再转移到别的小菜上。就算您自己不吃，只要同行点了酱油蟹，诀窍就是：小碟子和筷子单独用，蟹盖里拌过的饭不跟人分着吃。在札嘎其海岸路这家店，四人桌里十桌有三桌会加一份酱油蟹；要是您提前说一声同行里有人会反应，我们就把酱油蟹放到桌子另一头，再多给几个小碟子。想换一盘配饭的，辣拌生鱼片或者烤鱼套餐15,000韩元（约80元）都好配饭。反应比较重的客人，还应该把"案板上处理过蟹的工具会不会碰到别的菜"这一层也跟医生商量好；而且请知道，餐厅没法把这一层完全保证下来。

要确认的是海鲜拼盘、蒸贝类、烤鲍鱼、鲍鱼粥，还有在生鱼片桌上作为配菜上来的那盘海鞘、活章鱼和海参。贝类和软体类属于跟虾蟹不同类的反应，所以有人吃虾没事、但对鲍鱼或者章鱼有反应，反过来也有。正因为这样，您自己得准确知道是对哪一样反应，店里才能准确地给您撤掉。在札嘎其海岸路这家店点生鱼片，很多日子会一起上海鞘、活章鱼、海参这类海产的那盘配菜；您要是说这盘整个不要，我们就用别的小菜把位置填上。凉汤生鱼片18,000韩元（约95元）和辣拌生鱼片里，有些店也会用海参或者海鞘当浮头，所以点单时问一下材料才对。比较安全的那一边是牙鲆、黑鲪这类鱼的生鱼片、黑石斑辣汤、鳕鱼汤15,000韩元和烤鱼套餐。小菜每天按当天新鲜的换，所以有些日子会上贝类腌酱或者海带这类东西；因此桌子摆好以后，顺手把小菜的材料看一遍，这个习惯是真有用。至于到底是哪一样引起的，先靠医生的检查确认才是正事。

点单时说一句换成白肉鱼就行。烤鱼套餐15,000韩元是用当天进的鱼来烤的，所以有些日子上鲭鱼，有些日子上鲽鱼或者黑鲪。对鲭鱼、马鲛、斑鰶这类青皮鱼有反应的客人，点套餐的时候只要加一句"烤白肉的"，我们就往鲽鱼或者黑鲪那边配。烤鱼拼盘也是好几种鱼上在一盘里的做法，所以同样需要提这个要求。生鱼片那边，鰤鱼、竹荚鱼这类青皮鱼种会按季节上到拼盘里，所以您要是冬天来，提前说一句把鰤鱼撤掉才对。牙鲆、黑鲪、真鲷、鲈鱼这类白肉鱼种不属于青皮那一类，大体上没问题。札嘎其海岸路这家店门口的陈列台上，烤好的鱼是按鱼种分盘摆着的，所以进门之前就能用眼睛先看清当天烤的是哪几种。会引起反应的鱼种和反应的程度，每个人都不一样，所以要避到哪一步，请跟医生商量好再定。

大多数情况下可以。拼盘是以牙鲆、黑鲪、真鲷这类白肉鱼为主的，所以对虾蟹或者贝类软体类有反应的客人，生鱼片本身是能吃的；问题在跟着盘子一起上来的那些配菜。札嘎其海岸路这家店的拼盘是小份60,000韩元（约318元）、中份80,000韩元、大份100,000韩元、特大120,000韩元的按规格明码标价；而规格越大，海鞘、海参、鲍鱼、蒸虾这些配菜就跟着越多。点单时用一整句话说："只要生鱼片，配菜里的虾和贝类请撤掉"，这是最准确的说法。换鱼种也可以。说把青皮鱼种撤掉、只用白肉填满，我们就在当天有货的范围里给您配。有十年以上经验的札嘎其阿姨接单时先问一句有没有谁会反应，道理就在这儿。四人桌里只有一位有反应的情况，也可以这样解决：在那位面前单独放一盘生鱼片，配菜摆在桌子另一侧。不过要说清楚：因为同一个厨房里要处理很多种材料，微量的接触没办法完全挡住，所以反应重的客人得把这一点跟医生商量过再判断。

订位的电话里说一次，坐下点单时再说一次，说两遍是基本。打+82-10-8998-4803订位时，把材料和人数一起说出来，比如"有一位对虾蟹过敏"，我们就能在摆桌之前把配菜的配置改好。坐下点单时再确认一遍，就算中间换了人接手也不会漏。也把"自己会反应"这件事和药放在哪儿告诉同行的人，急起来的时候反应能快一些。处方药请按医生的交代带着；万一吃饭过程中有嘴唇或者喉咙发胀的感觉，别犹豫，直接打韩国的急救电话119才是对的。位置是釜山都市铁道1号线札嘎其站2号出口，朝札嘎其海岸路方向220米、步行3分钟。从釜山站坐1号线两站；打车从釜山站10分钟6,000到8,000韩元，从西面20分钟12,000到15,000韩元。一楼加二楼一共190个座位，团体订位也接；团体里要是掺着有反应的客人，我们会把那位的座位安排在离配菜远的那一侧。这篇是用餐指引，诊断和治疗请找医生。