札嘎其市场晚上几点去、吃什么？6点以后的生鱼片酒局和末班地铁时间

因为本馆的批发零售商人天不亮就开工，傍晚就拉下卷帘门收摊，而札嘎其海岸路的生鱼片店恰好从这个时间开始做晚市。到了6点，店门口的活鱼水箱亮起灯，鲷鱼、比目鱼、黑石斑在里面游的样子在街上看得一清二楚，所以晚上的客人多半先站在水箱前挑好鱼再进门。从札嘎其站2号出口走220米过来，这些水箱的灯光沿路排成一排，就算天黑以后第一次来，也不会走错路。按有十年以上经验的札嘎其阿姨的说法，晚上的客人十位里有九位要配酒，平均会坐两个半小时，翻台节奏和中午完全不同。本馆2楼的餐饮区晚上也开，但不少店在9点前后就收拾，海岸路这边则接客到10点，酒喝得久一点也没关系。如果晚上来札嘎其就是为了一盘生鱼片配烧酒，比起绕本馆，直接去海岸路更省时间。6点整进门的客人几乎不用等，7点则是一晚上最挤、最容易排队的时候。

4个朋友配酒吃，拼盘中份80,000韩元（约420元）最合适，只要6点半以前到店，基本就能直接入座，不用在门口排队。酒局吃生鱼片是慢慢吃、吃得久，要是像中午那样4个人分一个小份，一个小时盘子就空了，中份则能让两个小时的酒局里一直有鱼片。大盘子里同时摆着两三种白肉鱼和红肉鱼，每种鱼正好配一轮烧酒，超过5个人就升到大份100,000韩元（约530元）。野生高档生鱼片从80,000韩元起，按当天鱼种定价，会用到石鲽、条鲽这类鱼，不少客人酒局第一盘就点它。周末晚上7点来，有时要等15分钟左右，所以4人以上提前30分钟打+82-10-8998-4803比较稳。小菜每天以新鲜的为主轮换，晚上会一起上生海带和鱼酱，夹在鱼片之间正好用来清清口，再吃下一种鱼。鱼片剩一半时叫下一盘，是札嘎其夜晚的第一条规矩。

因为冰凉的生鱼片后面必须接一道又烫又辣的烤物，酒局才不会冷场。吃了一个小时左右的生鱼片，嘴里变凉、酒劲也上来了，这时铁板上铺好洋葱和大葱、裹着红色辣酱的活盲鳗端上来，整桌又热闹起来。国产活盲鳗蜂窝煤炭火烤按规格明码标价，小份60,000韩元（约320元）、中份80,000韩元（约420元）、大份100,000韩元（约530元）、特大份120,000韩元（约630元），先吃过生鱼片的4个人一个小份就够了。先在炭火上烤一遍，再刷酱在铁板上翻炒，外皮略带焦香，里面还保留弹性，用苏子叶包上一片蒜一起吃，这时候第二瓶烧酒往往就自然而然地开了。晚上的客人十位里有六位在生鱼片后点这道烤物，其余直接上汤，但如果有3个人以上在喝酒，中间夹一道烤物，坐得再久也不会无聊。铁板上剩下酱汁时，有客人会加一份炒饭收尾，但后面还打算上汤的话，跳过炒饭肚子才分配得过来。怕辣的话，点单时跟店里说一声做得少辣一点就行，不用硬撑。

汤是用来压酒、给酒局收尾的，所以放在最后最合适。吃过生鱼片和烤物之后，锅里黑石斑块和萝卜、黄豆芽、大葱、茼蒿一起滚开，盛一碗汤泡上米饭吃下去，这一局酒就收住了。要是把汤放在前面，大家肚子先被汤和饭填饱，后面上的生鱼片就只能剩下了。黑石斑辣汤小份50,000韩元（约260元），4个人每人一大碗汤还有剩，如果只吃汤当晚饭，中份80,000韩元（约420元）才合适。下单时机是烤物吃掉一半左右的时候，这样收铁板的空档锅就上来了，可以趁滚烫喝下最后一杯。有十年以上经验的札嘎其阿姨会劝9点以后才进门的客人别点生鱼片，改成一锅汤配一瓶烧酒，因为要在末班车前短短收尾，没有比这更好的组合。先舀上面清的汤，鱼肉留到后面再挑着吃，才能从头到尾都吃到热乎的，剩下的汤泡上米饭，第二天早上会舒服很多。酒喝得越多越不能省掉这锅汤，这是札嘎其晚上的老习惯。

因为2楼以团体座为主，4个人以上坐两个多小时也不会和邻桌挤在一起。1楼是2人桌和4人桌贴着过道两边摆，翻台快，但酒局一拉长，各桌的声音就混在一起；2楼大厅的大桌隔得比较开，朋友之间说话声音大一点，也没那么拘束、不怕吵到别人。1楼和2楼加起来190个座位，可以办团体聚餐，4到8人的朋友聚会，十组里有七组会要2楼靠窗的桌子。预约打+82-10-8998-4803，周末晚上7点以后2楼有时会先坐满，提前30分钟打电话最稳妥。因为是要放烤盘的座位，2楼的桌子中间很宽，生鱼片盘、烤盘和汤锅同时摆上去还有空位。上2楼要爬楼梯，有长辈同行的话最好请店里安排1楼靠里的位子，年轻朋友之间就是2楼更自在。结账要下楼到1楼柜台，刷卡和现金两种方式都可以用。

9点半起身，看完影岛大桥夜景也赶得上末班车。从店里走到影岛大桥要7分钟，在桥上看15分钟左右的港口灯火，再走回札嘎其站，大约是10点10分。1号线札嘎其站的末班车按方向不同最晚到11点多，所以10点半以前过闸机，往哪个方向都很宽裕。去釜山站方向只有三站，要赶最后一班KTX的客人10点起身也来得及，住西面一带的话坐出租车约20分钟、12,000~15,000韩元（约63~79元）比较方便。要是酒局拖过了10点，不少客人会去BIFF广场那边的路边摊再喝一杯，或者到光复路的咖啡馆喝杯咖啡收尾，走到光复路6分钟。公交在札嘎其市场站有8、30、71、113、1003路，开到晚上11点前后，但喝了酒的话，还是坐地铁时间算得更准、更放心。把整晚按时间排开，6点进门、7点烤物、8点半上汤、9点半起身、10点10分到札嘎其站，记住这五个数字，整晚的节奏就不会乱，也不用一直看手机算时间。