釜山点生鱼片定食还是生鱼片拼盘？按人数和预算怎么选

生鱼片定食是一人一份的套餐，生鱼片、一碗米饭和小菜分别摆在每个人面前；生鱼片拼盘则是一大盘放在桌子中间，几个人一起分着吃的共享菜。两者的差别不在鱼种，而在餐桌的结构。定食默认带米饭，所以是一顿正餐；拼盘没有米饭，以生鱼片为主角，适合喝酒或者慢慢吃的长晚餐。十位客人里有八位会站在菜单前纠结这两样，其实只要定下人数和目的两件事，答案马上就出来。一个人，或者两个人想快点吃完午饭，就点定食；三个人以上想慢慢过一个晚上，就点拼盘。定食上得快、翻台也快，就算午餐高峰，一般15分钟内就能摆好；拼盘要同时处理好几种鱼，下单后大概要20分钟。只看生鱼片的量，一份定食的鱼是按一个成年人配一碗饭吃饱来配的，而一盘小份拼盘，不配饭的话够两个人喝完一瓶烧酒。所以同样是两个人，要吃饭还是要喝酒，选的方向就不一样。说白了，定食解决的是吃饱这件事，拼盘解决的是边吃边聊这件事，先想清楚这一顿是哪一种就行。两种菜单桌上的小菜是一样的，每天按当天新鲜的来换。

生鱼片定食20,000韩元（约105元）一托盘上有一盘活鱼生鱼片、一碗米饭，还有腌萝卜、生海带、咸鱼酱、凉拌野菜这类小菜六七样。汤要另点，不包含在定食价格里。生鱼片以当天鱼缸里的白肉鱼为主，盘子的分量是配一碗饭刚好吃饱。因为是一人一份，两个人来就分别上两份，各自有自己的盘子，不会有分菜的尴尬。中午一个人来的客人，几乎都点这个。尤其是逛完札嘎其市场、中午12点前后进来的游客很多，饭也一次解决，吃完马上就能去下一个行程。小菜都装在小碟子里，桌面不显得挤，哪样吃完了说一声还会再添。小菜也是每天按当天新鲜的来换，不是固定的那几样。有一点要注意：定食没有加量生鱼片的选项。想多吃鱼的话，与其点两份定食，不如点一盘小份拼盘再单点米饭，鱼的量更多。反过来，想以米饭为主吃得扎实，定食就对了。光靠这一条，中午的点单就能理清一半。

生鱼片拼盘按规格明码定价：小份60,000韩元（约316元）2人、中份80,000韩元（约421元）3人、大份100,000韩元（约526元）4人、特大份120,000韩元（约632元）5到6人。价格按盘子大小定，不按人头算，所以多一个人或少一个人，调整规格就行。盘里以比目鱼、黑石斑、鲷鱼这类白肉鱼为基础，看当天鱼缸的情况，有时也会混进带红色纹理的鱼。规格越大，增加的不是鱼的种类，而是每种鱼的片数。周末晚上7点是最挤的时候，这个时段一半的桌子点中份或大份。三个人配酒，中份刚好；三个特别爱吃生鱼片的人，点大份也不会剩。四个人大份是标准，六个人的话，常见的组合是一盘特大份再加辣鱼汤或者活盲鳗。拿不准规格的时候，从比人数小一档的开始点，不够再加一份定食或单点，最不浪费。毕竟再加一份，比剩一盘压力小得多，而且加点的菜也能马上上桌。一盘大家分着吃，所以分菜碟和个人蘸料碟会按人数上，不用另外要。

最常见的答案是：1个人点定食，2个人点两份定食或一盘小份拼盘，4个人点大份，6个人点特大份再加一份小份黑石斑辣鱼汤。一个人没什么好纠结的，一份定食生鱼片、米饭、小菜全有，20,000韩元（约105元）搞定。从两个人开始就分开了：要吃饭就点两份定食，共40,000韩元（约211元）；要喝酒就点小份拼盘60,000韩元（约316元），米饭另点。三个人中份80,000韩元（约421元）正合适，特别能吃生鱼片的就升到大份。四个人大份100,000韩元（约526元）是标准，这个人数最好算。五个人起点特大份120,000韩元（约632元），不过六个人一盘特大份可能稍微不够，旁边放一份小份黑石斑辣鱼汤50,000韩元（约263元），收尾就很自然。晚上的客人里四人桌最多，其中一半以上是一盘大份加一份小份汤。辣鱼汤不是用片完鱼剩下的骨头煮的，而是单独的菜，所以规格要另外选。每人盛一碗到分菜碟里的量，小份就够；爱把汤泡饭吃的人多，就升到中份。人数组合记不住的话，把人数乘以2，按“万韩元”来看，大致就对了。人一多就容易点重，照着这个组合点，基本不会剩下。

按预算来看：人均20,000韩元点定食，人均30,000韩元（约158元）上下点拼盘，纪念日或招待客人就点野生精品生鱼片，80,000韩元（约421元）起。人数之后，决定菜单的就是预算和聚会性质。像工作日中午同事聚餐这种时间紧的场合，按人数各点一份定食翻台最快，也方便各自结账，不用饭后再另外算账。晚上家人朋友慢慢坐的场合，把拼盘放在中间，聊得更久。生日或者陪父母吃饭，推荐野生精品生鱼片。这是按当天出成率最好的鱼来配的当日鱼种精选价，比如石鲽、粗皮鲽，同样一盘，鱼种每次都会有些不同。有十年以上经验的札嘎其阿姨点单时会告诉您当天有什么鱼，问一下再决定就好。带孩子的家庭，常点两份定食再加一盘小份拼盘。大人分着吃生鱼片，孩子靠米饭和小菜吃饱。从配酒的比例看，晚上的客人十位里有七位会同时点烧酒或啤酒，这种情况几乎都选拼盘。预算不上不下的话，还有小份拼盘加一份定食的折中组合，可以参考。

我们店两种菜单都有，坐下来说一下人数，再说是吃饭还是喝酒，马上就给您推荐合适的规格。位置在釜山都市铁道1号线札嘎其站2号出口，朝札嘎其海岸路方向220米，步行3分钟。从釜山站坐1号线三站，高铁KTX下车后20分钟内就能坐下。一楼加二楼共190个座位，团体聚餐安排在二楼。四位以上来之前打+82-10-8998-4803，会按人数提前准备好规格和座位。午餐11:30到13:00、晚餐18:30到20:00是高峰，稍微错开这个时段，不用排队就能坐。点单流程很简单：报人数，说吃饭还是配酒，有预算就把预算也说上，就会在定食、拼盘、野生三者里给出建议。附近景点有札嘎其市场本馆步行3分钟、BIFF广场步行5分钟、国际市场步行8分钟、影岛大桥步行7分钟。影岛大桥每周六14:00开桥，吃完午饭走过去时间正好。打车从釜山站10分钟约6,000到8,000韩元（约32到42元），从西面20分钟约12,000到15,000韩元（约63到79元）。