韩国生鱼片店菜单怎么看，从拼盘规格到当日精选价格全解析

生鱼片店菜单分成共享盘、单人定食、一碗餐、配菜四类来看，三分钟就能看完。共享盘是一大盘大家一起分着吃的共享菜品，单人定食是一人一份配米饭和小菜的套餐，一碗餐是凉拌生鱼汤或汤类这种一碗就能吃完一顿的菜，配菜则是摆在生鱼片旁边加点的小菜。共享盘这一行有拼盘小份60,000韩元到特大120,000韩元，还有天然高级生鱼片80,000韩元起；单人定食这一行有生鱼片定食20,000韩元和烤鱼定食15,000韩元；一碗餐这一行是凉拌生鱼汤18,000韩元、高级凉拌生鱼汤25,000韩元、生鱼片拌饭15,000韩元、鳕鱼汤15,000韩元、鲍鱼粥20,000韩元；配菜这一行是酱蟹30,000韩元，以及烤鲍鱼、海鲜拼盘、蒸蛤蜊这类按人数定制的项目。在札嘎其海岸路的本店，十个第一次来的客人里有八个会盯着菜单最上面的共享盘那一行发愁，但如果是两人以下，先看下面的单人定食和一碗餐这两行反而更快。就像照片里那样，生鱼片、酱蟹、生鱼片凉拌、蒸虾、鲍鱼、烤鱼摆满一整桌，其实就是共享盘加了两三样配菜而已。

小份2人、中份3人、大份4人、特大份5〜6人是基本标准。拼盘是把当天鱼缸里的比目鱼、黑鲉、真鲷这类白肉活鱼好几种一起装在一个盘子里，大家分着吃的共享菜品，小·中·大·特大指的不是人数而是盘子的大小规格，每个规格的价格都是提前定好的：小份60,000韩元，中份80,000韩元，大份100,000韩元，特大份120,000韩元。规格越大，增加的主要是同一种鱼的量而不是鱼种的数量，所以如果想尝更多鱼种，比起升级规格，不如加一份天然高级生鱼片。如果是配酒喝，按这个人数标准点就行；如果配米饭当正餐，小一个规格也够吃饱。拿不准的话先点小一号的，不够再加单品，这样不会浪费。周末晚上7点是最忙的时段，这个时间段的4人桌超过一半都是大份拼盘加一份黑鲉辣鱼汤小份的组合。小碟子和个人用的调料碟会按人数自动配好，不用特意开口要。

凉拌生鱼汤是不配米饭直接冷着喝的一碗，生鱼片拌饭是拌着米饭吃的正餐，凉拌生鱼片是不配米饭的下酒菜，这就是三者的区别。凉拌生鱼汤是把切丝的生鱼片和黄瓜、梨这类蔬菜放进冰凉的汤底里冷食的一碗餐，高级版用的是同样的做法但鱼种和分量都升级；生鱼片拌饭是把生鱼片和蔬菜铺在米饭上拌着醋辣酱吃的正餐；凉拌生鱼片则是不配米饭，直接把生鱼片和蔬菜拌上醋辣酱的下酒菜。价格是凉拌生鱼汤18,000韩元，高级版25,000韩元，生鱼片拌饭15,000韩元，凉拌生鱼片按人数定制。凉拌生鱼汤有正确的吃法顺序：先吃几口只尝汤底和生鱼片的味道，吃到一半左右再加面条或米饭，这样冰碴才不会化得太快。选高级版只比普通版贵7,000韩元，但生鱼片的量明显增加，两个人分着吃也够。在札嘎其海岸路的本店，夏天中午每三位客人里就有一位会点凉拌生鱼汤，冬天同样的位置会换成鳕鱼汤15,000韩元或生鳕鱼汤20,000韩元。一个人来点一碗餐这一行也完全没有负担，十年以上经验的本店札嘎其大婶会根据当天生鱼片的状态挑合适的鱼种放进凉拌生鱼汤里。

菜单上代替具体价格写的这三种标注，说的是价格是按什么标准定的，不是把价格藏起来。规格明码标价是指小·中·大·特大每个盘子规格的价格都提前定好；按人数定制是指告诉店里人数，店里就按这个人数安排分量和价格；当日精选价格是指用当天进货品质好的鱼种来配，所以价格从80,000韩元起浮动。共享盘、黑鲉辣鱼汤、国产盲鳗炭烤都是规格明码标价，只要说规格大小价格就定了。凉拌生鱼片、烤鲍鱼、海鲜拼盘、蒸蛤蜊是按人数定制，说一句"够四个人当配菜吃"这样的话就会按这个量上菜；天然高级生鱼片是当日精选价格，用石鲽、条鲽这类当天品质好的鱼种来配，点菜时问一下当天的搭配就知道价格。酱蟹是30,000韩元固定价，跟这三种标注都没关系，直接加点就行。像照片里那样用筷子从蟹盖里夹出蟹肉这道配菜，哪怕只在共享盘旁边加一份，整桌菜的感觉都会不一样。本店是因为跟着札嘎其市场每天的进货情况走，才只在没法定死数字的菜品上用这几种标注。如果觉得这些说法陌生，直接问一句"今天这个多少钱"就能马上得到答案。

定食指的是一人一份主菜配米饭和小菜一起上桌的单人菜品。生鱼片定食的主菜是一盘生鱼片，烤鱼定食的主菜是黑鲉、鲐鱼、比目鱼这类整条烤的鱼。生鱼片定食20,000韩元，烤鱼定食15,000韩元，两种定食都不含汤，需要的话要另外点。定食和共享盘的区别不在于鱼种，而在于上桌的结构。定食大概15分钟就能上桌，午餐吃很快，而且每个人都是自己的一份，结账也好分摊。像照片里那样把好几种鱼放在一个盘子里烤的拼盘烤鱼，不算定食，是按人数定制的项目，虽然名字听起来像但标注方式不一样。两种定食的小菜是一样的，每天根据新鲜食材更换。本店店门口的展示台在午餐时间会摆着烤好的整条鱼，这个时段一个人来的客人大多数会点烤鱼定食，一定要吃生鱼片的客人会点生鱼片定食。带孩子的家庭常常是大人点共享盘，孩子点烤鱼定食，这样每个人都有适合自己的一份。

拿不准的时候，只要说清楚人数、是配米饭还是配酒、预算这三件事，本店就会直接告诉您该看哪一行、点哪个规格。一个人的话，生鱼片定食20,000韩元或凉拌生鱼汤18,000韩元；两个人的话，共享盘小份60,000韩元或者两份定食；四个人的话，大份100,000韩元配一份黑鲉辣鱼汤小份50,000韩元；六个人的话，特大份120,000韩元配一份国产盲鳗小份60,000韩元，这些是最常见的组合。如果是特别的日子，可以把天然高级生鱼片（80,000韩元起）放在正中间。位置在釜山都市铁道1号线札嘎其站2号出口往札嘎其海岸路方向220米，步行3分钟。从釜山站坐1号线过来两站，下了高铁20分钟就能坐下吃饭，打车的话从釜山站过来10分钟6,000〜8,000韩元（约32〜42元），从西面过来20分钟12,000〜15,000韩元（约63〜79元）。一楼二楼加起来共190个座位，团体聚餐也能接待，4人以上提前打电话+82-10-8998-4803可以先定好规格和座位。避开午餐11:30〜13:00、晚餐18:30〜20:00的高峰来就不用等位。吃完饭后札嘎其市场本馆步行3分钟，BIFF广场5分钟，国际市场8分钟，影岛大桥7分钟，都很适合走着逛下去。