在札嘎其订十个人的聚餐，点单顺序和人均多少钱

十位以上的话，来店前三天打+82-10-8998-4803，把人数、到店时间、人均预算这三样告诉我们就够了。有这三样，店里就会提前把二楼的位子拼起来，连生鱼片的规格和烤盘的数量都先定好。札嘎其海岸路这家生鱼片店一楼加二楼一共190个座位，团体安排在二楼。要是没订位、十个人一下子进来，就算有位子，把桌子拼起来、重新摆一遍桌也要二十分钟；所以一个电话就省掉了这段时间。周五晚上是团体订位十桌有八桌都挤过来的日子，所以那天提前一周才稳；而周二、周三的傍晚，提前两天也还能排出位子。订位时顺便说一下同行里有几位不吃生的，我们就按那个数单独备好烤鱼套餐或者汤。到店前三十分钟再打一个电话、把人数的变动说一下，桌上的盘子就能摆得没有空位。订了十二位、来了九位，这种事实际上很常见；这时候把生鱼片的规格从两份特大改成一份特大加一份大份，就不会有盘子剩下。人数多了也只要把规格往上提一档，所以变动只要在当天提前三十分钟说就行。订位确认在电话里就完成了，不需要另外跑一趟。

十个人的话，特大拼盘120,000韩元（约636元）两盘是基本，而且要在桌子两头各摆一盘，让十个人的筷子都夹得到。规格是小份60,000韩元（约318元）、中份80,000韩元、大份100,000韩元、特大120,000韩元的按规格明码标价，所以报个人数账就算完了。一盘特大是五个人配着烧酒夹四十分钟左右的量，所以十个人点两盘正合适；十二个人就在两盘特大之外再加一份小份。要是只在正中间放一盘、十个人一起伸手，坐两头的客人连三片都吃不上。分成两盘的道理就在这儿。鱼种主要按当天水槽里的白肉鱼来摆；要是有领导出席、或者是招待客户的场合，那就再加一盘野生高级生鱼片80,000韩元（约424元）起，摆在主位那一侧。石鲽、燕尾鲽这类鱼种是按当天进货情况上的、按当天鱼种定价，所以订位的时候先问一句，我们会把配置告诉您。特大那一盘从下单到端上来要二十分钟，所以坐下就立刻点，第一杯酒和生鱼片才能一起开场。十位客人里有八位是四十分钟内把两盘吃完的；而在那个点上接到烤盘，这桌就不会有空着的时候。小菜是每盘单独摆的，而且每天按当天新鲜的换。

烤盘要在生鱼片的盘子空了一半左右的时候点；十个人的话，国产活盲鳗大份100,000韩元（约530元）一盘正合适。规格是小份60,000韩元、中份80,000韩元、大份100,000韩元、特大120,000韩元；因为前面已经吃过两盘生鱼片了，所以十个人一份大份，每人也能分到三四块。要是这场酒要喝得久，那就往上提到特大。时机为什么要紧，是因为香气。盲鳗先在炭火上定型，再浇上辣椒酱的酱料翻炒一遍，所以辣酱的味道和炭火的香气都很冲；要是生鱼片还剩着的时候烤盘就上来，剩下那些鱼的清淡味就被这股香气埋掉了。所以等生鱼片的盘子差不多空了再上烤盘，这才是札嘎其的顺序。盘子上来以后，用铲子把铺在洋葱和大葱上的盲鳗翻一翻、等酱料收浓一点，再用苏子叶配一瓣生蒜包着吃，辣味就被理顺了。有十年以上经验的札嘎其阿姨在团体桌上一定会盯的，就是炒饭的时机。烤的还剩三四块的时候叫炒饭，就能用铁板上剩的酱料和油把饭炒出来，十个人一人一勺，正好收尾。炒饭按人数添，十个人点三份合适。聚餐后半段烧酒掉得最快的那一段，正是这个烤盘上来之后的二十分钟。

不吃生的只有一两位，那就按那个数单独点烤鱼套餐15,000韩元（约80元）；要是三四位以上，那就把黑石斑辣汤大份100,000韩元摆在桌子正中间、大家一起吃，这样更合适。十个人里头，不吃生食的总会有一两位；而要是那位一整晚只能夹小菜，这场聚餐的气氛就少了一半。烤鱼套餐上的是鲭鱼、黑鲪、鲽鱼里当天有的那种，配上米饭和小菜、做成一人一桌，所以它和生鱼片的盘子是同一时间摆到他面前的。要是点成把好几种鱼摆一盘的烤鱼拼盘、放在桌子正中间，那吃生鱼片的人也会伸筷子，这一桌就转成一整块了。汤是小份50,000韩元、中份80,000韩元、大份100,000韩元；十个人各舀一勺到小碗里，大份正合适。桌上有一道带汤的菜，酒下去之后想暖暖胃的人就多了，所以最后不会只剩汤。要是有怀孕的同事或者老人，鲍鱼粥20,000韩元（约106元）和鳕鱼汤15,000韩元都是一人份的，订位时把人数说一下就行。酱油蟹30,000韩元（约159元）可以在生鱼片和烤的之间上一两盘，不配饭、就那么夹着当下酒菜，这样不吃生的人也有的伸手。生鱼片的盘子和熟的菜同时上来的那一桌，是十个人在头二十分钟里都动了筷子的一桌。

团体聚餐最合适的是18:00坐下，十位以上安排在二楼。傍晚的高峰是18:30到20:00，所以在那之前坐下，生鱼片的盘子二十分钟内就能出来；而19:00来，单子一挤，就会拖到三十分钟。一楼就在水槽旁边，是一两位客人来了快吃快走、翻台用的位子；二楼是把桌子拼起来、让十来个人一排坐下的结构。二楼是走楼梯上去的，所以同行里有腿脚不便的老人，订位时说一声，我们就在一楼里头把位子拼起来。时间的节奏是这样：18:00坐下，同时点两盘生鱼片；18:20生鱼片到、第一杯开场；18:50生鱼片吃到一半时点烤盘；19:10烤盘到；19:40炒饭；20:00收尾结账。两个小时，十个人的聚餐不用二场就结束了；真要去二场，南浦洞光复路步行6分钟。周末晚上七点最挤，所以周六的聚餐，17:30坐下也行。中午的聚餐，11:30坐下，十二点高峰之前这桌就全摆好了；按人数点生鱼片套餐20,000韩元（约106元），是一人一桌，省了分着吃的麻烦。二楼的桌子拉得长，所以举杯的时候十个人一眼就都在画面里，拍合照也能站成一排。

按十个人算，特大拼盘两盘240,000韩元、盲鳗大份100,000韩元、黑石斑辣汤大份100,000韩元，加起来菜钱440,000韩元（约2,332元），人均44,000韩元。炒饭和酒在这之外另算。我们店是按规格明码标价的，所以订位时把组合定下来，当天金额就不会变；只有加野生高级生鱼片那一项是按当天鱼种定价，打个电话确认当天的价就行。想把预算压在人均35,000韩元以内，那就别点汤，用两盘特大加一份大份烤的收尾、最后上炒饭，这套是340,000韩元，人均34,000韩元。结账刷卡和现金都行，公司卡一次刷掉最快。要是部门聚餐需要把发票分开开，结账之前说一下要分几张就行。位置是釜山都市铁道1号线札嘎其站2号出口，朝札嘎其海岸路方向220米、步行3分钟，从釜山站坐1号线两站。从釜山站打车10分钟6,000到8,000韩元，从西面20分钟12,000到15,000韩元；所以十个人的话，打三辆车比坐地铁省事。公交在札嘎其市场站停8路、30路、71路、113路、1003路。聚餐之后的二场，南浦洞光复路步行6分钟、BIFF广场步行5分钟、影岛大桥的夜景步行7分钟，走着就接上了。订位和咨询请打+82-10-8998-4803。