在札嘎其市场拍照，三个位置和真正管用的那半小时

店门口的陈列台和市场那条街，就是照片拍得最好的位置。顺着札嘎其海岸路走，每家生鱼片店都在门前摆出烤鱼的盘子和活鱼水槽，而这个陈列台正是能把市场气氛收进一张照片的背景。黑鲪、鲭鱼、鲽鱼一盘一盘排开的样子，不要站远了拍，要往前走一步、把相机降到盘子的高度，这样烤出来的鱼皮纹理才活得起来。十位客人里有八位是从上往下俯视陈列台拍的，这么拍盘子就显得扁。把相机降到跟盘子一样高，再让后面的招牌稍微入一点画，这张照片就不需要另写说明交代是在哪儿拍的。想把整条市场街收进来的时候，别站在马路正中，站到店这一侧人行道的边上，让街道斜着往远处伸，这样才有纵深。在有十年以上经验的札嘎其阿姨看来，陈列台前面是一天里不管什么时候拍都很少失手的位置。

把镜头几乎贴到玻璃上、从正面拍，反光才会消失。店门口的活鱼水槽只隔着一层玻璃，白天的天空和路过的人会原样映在上面，所以只要退开一步拍，拍到的就不是鱼而是自己的脸。把手按在玻璃上、把镜头周围遮住，就能造出一块暗背景，水里的颜色才会原样浮上来。不要开闪光灯。玻璃上会打出一个白点，鱼也会被惊到往角落里挤。姿势上，蹲下来瞄着水层中间的高度最好；像牙鲆这种贴着底的鱼种要从上面斜着拍，像真鲷这种在水里飘着的鱼种就从侧面拍。水越清的早时段照片越干净；到了傍晚，水槽上方的灯一开，水色就泛蓝，而那个颜色本身就是札嘎其照片的标志。对焦就对在鱼的眼睛上，这样哪怕其余部分虚掉，照片也还站得住。要是连水面溅起的水珠都想拍下来，用连拍拍十张左右再挑一张，比一张张试要快。

从座位上站起来、从桌子正上方垂直往下拍，这是基本。生鱼片盘、酱油蟹、辣拌生鱼片、蒸虾、鲍鱼、炸物、烤鱼，要等配菜全都上来之后再拍，桌子才满。菜一样一样上的时候就拍，画面上会留空；而全都上齐之后，筷子还没碰到的那三十秒是最好的一刻。十位客人里有九位是坐着斜斜地拍的，这么拍后排的盘子会被切掉，只有眼前那盘显得大。站起来、把手臂伸出去，让桌子的中心落在画面的中心，再把湿巾、手机这类东西挪到桌子外面。按四人桌算，中份拼盘80,000韩元（约424元）这个规格再加上配菜，画面自然就满了。要是整桌一张装不下，别往后退两步，把相机再举高一点，变形会更小。小菜每天按当天新鲜的换，所以就算坐同一个位子，每天拍到的也是不一样的一桌。

用45度的角度、接着靠窗那边的光拍，颜色活得最好。白肉生鱼片从上面拍，会糊成一整片同样的白；斜着压低了拍，肉的纹理和厚度就出来了，鱼种也分得清。要是盘子上摆着好几种鱼的高级拼盘，把颜色深的那几片放前面、白肉放后面，前后才有对比。光上，头顶的日光灯不如窗边的自然光；到了傍晚，就在桌灯底下把盘子稍微转一转，让反光的那道纹理朝着镜头。对焦只对最前面那一片。再补一张用筷子夹起一片的画面，厚度一眼就看出来了，而那一张的反响往往比整盘还好。野生高级生鱼片80,000韩元（约424元）起、按当天鱼种定价的那盘，建议问一下鱼种的名字，之后配图说明就省事。生鱼片在常温里放久了表面会干、光泽也掉，所以上桌后三分钟内拍完，然后就吃。

太阳落下之后那半小时，招牌已经亮了灯、天上还留着一点蓝的时候，是最好的。白天陈列台和水槽拍得很清楚，可天空会白掉；夜深了又只有招牌亮，周围全沉成黑的。而在这两者之间那个时段，从马路对面取店门正面，炭火烤盲鳗的招牌、水槽的灯和门口的灯就全在一个画面里了。按季节算，夏天大约19:30前后，冬天大约17:30前后就是这个时段。周末晚上七点是最挤的时候，所以想拍到画面里不带人，不如挑平日的傍晚、或者比那早半小时。想拍白天的，上午十一点之前好：刚摆出来的盘子还没被翻乱，街上人也少。下雨天地面会反光，傍晚的照片反而更出彩；问题是举着伞的手会抖，所以把手臂靠在栏杆或者柱子上拍。太阳完全落下之后，曝光要稍微压一点，招牌上的字才不会糊成一片白。

要拍人的时候先问一句，这是札嘎其的礼数。拍摊主的手和刀、拍装盘的过程，多数人都很乐意答应；但脸拍得很大的照片，得先说一声再拍。来的人里十位有八位是没问就拍、然后再偷偷看人家反应；其实只要问过一次，反倒有不少人会把盘子转向镜头这边。站在过道正中拍很久也要避开。那是推车和水桶要过的路，容易撞上；地面又是湿的，倒着退的时候滑倒的人时常有。路线上，从釜山都市铁道1号线札嘎其站2号出口朝札嘎其海岸路方向往下走220米，一路拍陈列台和水槽；在吃饭的位子上拍这一桌和盘子；等太阳要落的时候再出来，用招牌的照片收尾，这个顺序走的路最短。市场本馆步行3分钟、BIFF广场步行5分钟，所以吃完走去广场再补几张小吃的照片，一个傍晚也够。一楼加二楼190个座位，所以就算一群人一起来，拍桌面照片的地方也宽裕。