首尔坐KTX釜山一日游，在札嘎其吃一顿生鱼片要留几个小时

从列车门打开到在餐桌前坐下，20分钟足够。从KTX大厅走到釜山站地下的地铁1号线站台大约5分钟，坐三站6分钟，从札嘎其站2号出口朝札嘎其海岸路方向走220米再花3分钟，剩下的就是过闸机和上下楼梯的时间。打车的话10分钟、6,000到8,000韩元（约32到42元），但中午有些日子进南浦洞的路会堵，反而是地铁的时间算得更准。店门口有炭火烤活盲鳗的招牌和一排活鱼水箱，白天看水箱、晚上看招牌的灯光，就不会找错。有十年以上经验的札嘎其阿姨接待坐火车来的客人很多年了，她的经验是：中午12点到站那班车的客人最多在12点20分进门，那也是一天里排队最久的时候。坐11点到站的车，11点20分进店，座位很宽裕；下午1点到站的话，1点半进店，午餐高峰已经过去了。如果带着行李，放进札嘎其站里的投币储物柜最省事；饭后打算逛南浦洞，回车站时在同一个地方取就行。

两个人想在一小时内吃完起身，点一份小份生鱼片拼盘60,000韩元（约316元）比点两份生鱼片套餐快。一个大盘里同时装着好几种鱼，菜一次就上齐；两个人分同一盘，配菜的碗碟也少，收拾起来同样快。生鱼片套餐20,000韩元（约105元）是一人一份，米饭、汤和配菜单独上，适合一个人来的客人；两个人各要一份，桌面摊开，吃的时间会多出10分钟左右。拼盘即使是小份，也会有两三种白肉鱼再搭红肉鱼，可以比较不同鱼的口感，再加一份生鱼片盖饭15,000韩元（约79元），米饭也解决了。野生高级生鱼片从80,000韩元（约421元）起，按当天精选鱼种定价，会用到星斑鲽（石鲽）、条斑星鲽这类鱼，不过处理起来要多花一点时间，所以火车时间紧的日子点拼盘更稳妥。午餐客人十桌里有六桌是两个人，其中大多数从小份拼盘开始，原因就在这里。小菜每天以新鲜的为主轮换。

把汤和生鱼片一起点，一小时内就能吃完。如果之后再单独叫，煮汤的15分钟会整个加上去，所以有固定车次的客人，诀窍是一坐下就把小份黑鲪辣鱼汤50,000韩元（约263元）和生鱼片一起下单。吃生鱼片的时候汤在旁边煮着，等生鱼片吃掉一半，把汤和鱼肉盛进小碗，每人一碗，就不用一直守着锅。两个人每人一小碗，喝到第二杯还有剩，再泡一碗米饭，午餐当场就解决了。只想喝汤的日子，鳕鱼汤15,000韩元（约79元）或鲜鳕鱼汤20,000韩元（约105元）是一人份一碗，不吃生鱼片也能在30分钟内吃完。工作日午餐的客人十桌里有四桌把汤分到小碗里吃，40分钟就起身，能这么快正是因为生鱼片和汤同时点了。汤喝完就赶快撤锅，留给下一桌客人，这也是这里翻台快的原因之一。

因为展示台上的鱼已经烤好了，点单后5分钟就能上桌。店门口的展示台上一排排摆着烤好的许氏平鲉、青花鱼、鲽鱼等烤鱼，客人选好后，我们把那一盘加热，配上米饭和小菜，作为烤鱼套餐15,000韩元（约79元）端上来。同行的人不吃生鱼片，或者一个人想快点吃完起身，菜单上没有比这更快的了。青花鱼油脂多，特别下饭；鲽鱼肉质清淡，一个人吃一整条也不腻；许氏平鲉个头小，但肉紧实，用筷子一点点拆着吃很有乐趣。有十年以上经验的札嘎其阿姨会在上午11点前把烤鱼摆出来，所以11点半左右到的客人能挑到最好的那几盘。过了下午2点，受欢迎的鱼种会先卖完，只能从剩下的里面挑，所以冲着烤鱼来的话，坐上午的车最合适。套餐配米饭和小菜，把烤鱼肉包进生菜里吃，一顿饭就很饱足。

一楼紧挨着厨房和水箱，菜最先上，收银台也就在门口，起身结账一分钟就够。一楼大厅里两人桌和四人桌沿着过道两侧摆放，一个人或两个人来坐着很方便，翻台快，就算午餐高峰，15分钟内也会空出位子。二楼以团体座为主，是家庭和公司聚餐客人久坐的地方，再算上上下楼梯的时间，短时间吃饭还是一楼合适。一楼和二楼加起来190个座位，中午因为没位子而离开的情况几乎没有，但火车时间固定的客人，进门时说一声要一楼的座位最稳妥。午餐客人十桌里有七桌坐在一楼，平均45分钟起身，水箱前面的座位可以直接看着鱼挑选，很受欢迎。预约请打+82-10-8998-4803，就算是两个人，只要告诉我们车次时间，就会按那个时间把一楼的座位空出来。行李箱放在桌子旁边的过道就行，大件行李放札嘎其站的储物柜更方便。

列车开车前40分钟起身，就能从容上车。结账1分钟，走到2号出口3分钟，过闸机和走到站台5分钟，坐三站6分钟，从釜山站地下走到KTX站台8分钟，合计23分钟，剩下的17分钟可以去趟洗手间或逛逛小卖部。想多看看南浦洞的话，到光复路步行6分钟，BIFF广场5分钟，国际市场8分钟，饭后花一个小时散步，照样守得住40分钟的标准。把一天的行程用数字排出来是这样的：11点到站，11点20分进店，12点10分起身，12点20分到1点20分逛南浦洞，1点30分进札嘎其站，坐2点10分的车。三小时十分钟的停留，生鱼片、辣鱼汤、逛市场全都装得下。坐晚班车的客人常见的节奏是5点进店吃生鱼片，6点40分起身，赶7点20分的车，这个时候招牌已经亮灯，很多人拍完照片才走。如果要去西面办事，打车20分钟、12,000到15,000韩元（约63到79元），那种情况就该提前60分钟起身。